La empanada gallega es un plato emblemático de la gastronomía de Galicia, España. Este delicioso manjar se caracteriza por su masa crujiente y su variado relleno, que puede ir desde pescados y mariscos hasta carnes y verduras. A menudo, la masa se elabora con levadura, pero en esta receta te enseñaremos a hacer una masa sin levadura que es igual de deliciosa y fácil de preparar. Ideal para quienes buscan una opción más rápida o para aquellos que simplemente no tienen levadura a la mano. ¡Vamos a sumergirnos en esta receta fácil y deliciosa!
Ingredientes para la Masa
- 500 g de harina de trigo
- 150 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo (opcional, para barnizar)
Ingredientes para el Relleno (opcional)
- 300 g de atún en aceite, escurrido
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cebolla, picada
- 2 huevos duros, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para sofreír
Instrucciones para Preparar la Masa
Mezclar los Ingredientes Secos
Comienza por tamizar la harina en un bol grande. Añade la cucharadita de sal y mezcla bien para que se distribuyan uniformemente. Este paso es crucial, ya que la sal puede afectar la textura de la masa si no se mezcla correctamente.
Agregar el Aceite
Incorpora el aceite de oliva virgen extra a la harina. Usa tus manos o una espátula para mezclar hasta que obtengas una textura arenosa. Este paso le dará a la masa un sabor rico y una textura más crujiente.
Incorporar el Agua
Agrega el agua tibia poco a poco, mientras sigues mezclando con una cuchara de madera o tus manos. La cantidad de agua puede variar ligeramente dependiendo de la humedad de la harina, así que ajusta según sea necesario. Amasa la mezcla hasta que forme una bola suave y homogénea.
Reposar la Masa
Una vez que la masa esté bien formada, cubre el bol con un paño limpio y húmedo o con film transparente. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. Este reposo permitirá que los ingredientes se integren mejor y facilitará su manejo.
Instrucciones para el Relleno
Sofreír las Verduras
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se quemen.
Agregar el Atún y los Huevos
Una vez que las verduras estén listas, agrega el atún escurrido y los huevos duros picados a la sartén. Mezcla bien y cocina durante unos 2-3 minutos más. Añade sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Deja enfriar antes de usar como relleno.
Montaje de la Empanada
Extender la Masa
Divide la masa en dos partes: una para la base y otra para la tapa. En una superficie enharinada, extiende una de las partes con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente grande como para cubrir el molde de empanada que vayas a utilizar.
Rellenar la Empanada
Coloca la masa extendida en un molde para empanadas, asegurándote de que cubra bien los bordes. Agrega el relleno que preparaste, distribuyéndolo de manera uniforme. Luego, extiende la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno, sellando bien los bordes con los dedos o un tenedor.
Barnizar y Hornear
Si deseas, bate un huevo y barniza la superficie de la empanada para que adquiera un bonito color dorado al hornearse. Haz algunos cortes en la parte superior para permitir que el vapor escape durante la cocción. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción de la empanada gallega es de aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno. Es importante vigilarla en los últimos minutos para evitar que se queme.
Conservación
La empanada gallega se puede conservar en la nevera durante 3-4 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para que no se seque. También puedes congelarla, y en este caso, es recomendable hacerlo antes de hornearla. Simplemente envuélvela bien y congélala. Cuando desees disfrutarla, déjala descongelar en la nevera y hornéala directamente.
Consejos Adicionales
- Variedad de Rellenos: Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno, como carne, verduras, o incluso opciones vegetarianas.
- Textura de la Masa: Si deseas una masa aún más crujiente, puedes sustituir parte del agua por vino blanco.
- Empanadas Individuales: Esta masa también se puede utilizar para hacer empanadillas individuales, perfectas para aperitivos.
¿Se puede hacer la masa con harina integral?
Sí, puedes utilizar harina integral, pero ten en cuenta que la textura de la masa será diferente. Es posible que necesites ajustar la cantidad de agua.
¿Puedo añadir hierbas a la masa?
Claro, añadir hierbas como orégano o tomillo a la masa puede darle un sabor adicional muy interesante.
¿Cómo sé si la empanada está lista?
La empanada estará lista cuando la superficie esté dorada y crujiente. Puedes insertar un cuchillo en el centro; si sale limpio, la empanada está cocida.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla envuelta en film transparente. Asegúrate de dejarla reposar a temperatura ambiente antes de usarla.
Ahora que conoces esta receta fácil y deliciosa de masa para empanada gallega sin levadura, ¡anímate a prepararla y disfrutarla con tus seres queridos!