Descubre la delicia de la cocina española con esta receta tradicional
La merluza a la riojana es un plato típico de la gastronomía de La Rioja, España. Este exquisito platillo destaca por su sabor intenso y su preparación sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal para disfrutar en casa. La combinación de la merluza con pimientos, cebolla y tomate, todo cocido a fuego lento, crea una fusión de sabores que encantará a tus comensales. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar esta deliciosa receta de manera fácil y rápida, como lo haría Anna en su cocina.
Ingredientes Necesarios
Para preparar la merluza a la riojana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150 g cada uno)
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado (puedes usar tomate en lata)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Lava los pimientos y córtalos en tiras finas. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Haz lo mismo con los dientes de ajo, picándolos finamente. Si has optado por utilizar tomate fresco, pélalo y tritúralo o, si prefieres, simplemente usa el tomate en lata.
Cocción de la Base
En una sartén grande o cazuela, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, lo que debería tomar alrededor de 5 minutos. Luego, añade las tiras de pimiento rojo y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorporación del Tomate y Especias
Una vez que los pimientos estén tiernos, es el momento de añadir el tomate triturado. Mezcla bien todos los ingredientes y añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese.
Adición de la Merluza
Cuando la salsa esté lista, coloca los filetes de merluza en la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos por la salsa. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que la merluza esté completamente cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Es importante no cocinarla en exceso para que no se seque.
Presentación del Plato
Una vez que la merluza esté lista, retira la sartén del fuego. Puedes servirla directamente en la cazuela o en un plato hondo. Si deseas, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. Acompaña este delicioso plato con un poco de pan para disfrutar de la rica salsa.
Tiempo de Cocción
La merluza a la riojana es un plato que no requiere mucho tiempo de preparación. En total, el tiempo de cocción es de aproximadamente 30-40 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes. Es un plato perfecto para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados durante el fin de semana.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como aceitunas o alcaparras para darle un toque diferente. También puedes sustituir la merluza por otro tipo de pescado blanco, como el bacalao.
- Conservación: Si te sobra merluza a la riojana, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, simplemente caliéntala a fuego lento en una sartén con un poco de agua o aceite.
- Maridaje: Este plato combina perfectamente con un vino blanco fresco, como un Albariño o un Verdejo, que complementará los sabores del pescado y la salsa.
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
Sí, puedes sustituir la merluza por otros pescados blancos como el bacalao o la pescadilla. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si utilizas un pescado más grueso.
¿Es necesario usar tomate triturado o puedo usar tomate fresco?
Puedes usar tanto tomate triturado en lata como tomate fresco. Si decides usar tomate fresco, asegúrate de pelarlos y triturarlos bien para obtener una buena salsa.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y conservarla en el refrigerador. Solo necesitarás calentarla y añadir los filetes de merluza cuando estés listo para servir.
¿Qué acompañamientos son ideales para la merluza a la riojana?
Este plato se puede servir con arroz blanco, puré de patatas o incluso una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso con un buen pan para mojar en la salsa.
¿Es un plato apto para congelar?
Es recomendable no congelar la merluza cocida, ya que la textura del pescado puede verse afectada al descongelarlo. Sin embargo, puedes congelar la salsa y luego cocinar la merluza fresca al momento de servir.
Con esta receta de merluza a la riojana, podrás disfrutar de un plato tradicional español en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!