Una delicia de la cocina española que no te puedes perder
La merluza a la vasca es un plato emblemático de la gastronomía del País Vasco, conocido por su sencillez y por resaltar el sabor del pescado fresco. Prepararla al horno es una opción ideal para disfrutar de una comida ligera y llena de sabor. En este artículo, te guiaré a través de una receta tradicional y fácil de seguir para que puedas preparar esta deliciosa merluza en la comodidad de tu hogar. Acompáñame en este viaje culinario y descubre cómo hacer un plato que encantará a tus familiares y amigos.
Ingredientes necesarios
Para preparar una merluza a la vasca al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 merluza fresca (aproximadamente 1 kg)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- Unas ramas de perejil fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso
Preparación del pescado
Antes de comenzar, asegúrate de que la merluza esté limpia y sin escamas. Si no tienes experiencia en limpiar pescado, te recomiendo que pidas a tu pescadero que lo haga por ti. Una vez que tengas la merluza lista, enjuágala bajo agua fría y sécala con papel absorbente. Luego, realiza unos cortes diagonales en la parte lateral del pescado para permitir que los sabores penetren mejor durante la cocción.
Preparación de las verduras
Comienza pelando y picando finamente los dientes de ajo y la cebolla. Lava los tomates y pica también en cubos pequeños. Haz lo mismo con los pimientos, retirando las semillas y cortándolos en tiras o cubos, según tu preferencia. Reservar todas las verduras picadas.
Salteado de verduras
En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el ajo y la cebolla picados. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y el ajo adquiera un ligero color dorado. Luego, agrega los pimientos y cocina durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Por último, añade los tomates y cocina todo junto durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Salpimienta al gusto.
Montaje del plato
Precalienta el horno a 180°C (356°F). En una bandeja para hornear, coloca la mezcla de verduras en el fondo, formando una cama. Coloca la merluza sobre las verduras, asegurándote de que los cortes que realizaste queden hacia arriba. Vierte el caldo de pescado y el vino blanco sobre la merluza, y añade un chorrito más de aceite de oliva por encima. Espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre el pescado para darle un toque de frescura.
Cocción en el horno
Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de la merluza, así que asegúrate de que esté cocida por dentro y que la carne se despegue fácilmente del hueso. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar los 60°C (140°F).
Emplatado y presentación
Una vez que la merluza esté lista, retírala del horno y deja reposar durante unos minutos. Para servir, coloca la merluza en un plato grande y rodea con las verduras asadas. Puedes decorar con un poco más de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Acompaña con una guarnición de arroz o patatas, y disfruta de este plato lleno de sabor.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación y cocción de la merluza a la vasca al horno es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye el tiempo de limpieza y picado de los ingredientes, así como el tiempo que pasa en el horno. Si te sobra merluza, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. También puedes congelar la merluza cocida, aunque es recomendable consumirla en un plazo de 1 mes para mantener su calidad.
Consejos adicionales
- Elige pescado fresco: Para obtener el mejor sabor, asegúrate de que la merluza esté fresca. Pregunta a tu pescadero sobre la procedencia y la frescura del pescado.
- Varía las verduras: Puedes añadir otras verduras de tu elección, como zanahorias o espárragos, para darle un toque diferente a la receta.
- Marinada opcional: Si deseas intensificar el sabor, puedes marinar la merluza con un poco de ajo, perejil y aceite de oliva durante 30 minutos antes de cocinarla.
- Usa un buen vino: El vino blanco que elijas para la receta debe ser de buena calidad, ya que esto influirá en el sabor final del plato.
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en esta receta?
Sí, puedes sustituir la merluza por otros pescados blancos como el bacalao, la dorada o el lenguado. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado que elijas.
¿Es posible hacer esta receta en una freidora de aire?
Sí, puedes adaptar la receta para cocinarla en una freidora de aire. Precalienta la freidora a 180°C y cocina la merluza durante 15-20 minutos, revisando que esté cocida por dentro.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar la merluza a la vasca?
La merluza a la vasca combina muy bien con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirla con pan crujiente para disfrutar de la salsa de verduras.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar las verduras y marinar el pescado con antelación. Luego, solo necesitarás ensamblar y hornear cuando estés listo para servir.
Con esta receta de merluza a la vasca al horno, te aseguro que sorprenderás a todos con un plato delicioso y lleno de tradición. ¡Buen provecho!