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El pastel de arroz es un postre tradicional que ha pasado de generación en generación, y la receta de Eva Arguiñano es una de las más queridas por su sencillez y su increíble sabor. Este dulce, suave y cremoso, es ideal para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una merienda o simplemente para disfrutar en casa. A continuación, te presentaremos una receta detallada que te permitirá preparar este delicioso pastel de arroz en poco tiempo. ¡Prepara tus utensilios y sigue nuestros pasos!
Ingredientes Necesarios
Para hacer el delicioso pastel de arroz de Eva Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de arroz (preferiblemente de grano corto)
- 1 litro de leche entera
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 50 gramos de mantequilla
- Canela en polvo (al gusto, para espolvorear)
- Ralladura de un limón (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Arroz
El primer paso para preparar este delicioso pastel es cocer el arroz. En una olla, coloca el arroz y cúbrelo con agua. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos. El objetivo es que el arroz esté parcialmente cocido, ya que terminará de cocinarse en el horno. Una vez que esté listo, escúrrelo y resérvalo.
Cocción de la Leche
En la misma olla, vierte el litro de leche y caliéntala a fuego medio. Agrega el azúcar, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Si decidiste usar ralladura de limón, este es el momento de añadirla. Remueve bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente. Este paso es crucial, ya que le dará al pastel un sabor delicioso y aromático.
Mezcla de Ingredientes
Cuando la leche esté caliente, incorpora el arroz previamente cocido. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. El arroz absorberá parte de la leche y se volverá cremoso. Una vez que la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego.
Incorporación de los Huevos
Deja que la mezcla de arroz y leche se enfríe un poco. En un bol aparte, bate los huevos y, cuando la mezcla de arroz esté tibia, añade los huevos batidos poco a poco, sin dejar de remover. Esto evitará que los huevos se coagulen. Asegúrate de que la mezcla esté bien integrada y homogénea.
Preparación del Molde
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Mientras tanto, engrasa un molde para horno con mantequilla. Puedes usar un molde rectangular o redondo, según prefieras. Asegúrate de cubrir bien los bordes y el fondo para que el pastel no se pegue.
Vertido de la Mezcla
Una vez que el molde esté preparado, vierte la mezcla de arroz en él. Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de canela por encima para darle un toque extra de sabor.
Cocción en el Horno
Introduce el molde en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Durante la cocción, el pastel se elevará un poco y formará una costra dorada que le dará un aspecto apetitoso.
Tiempo de Cocción y Enfriamiento
Una vez que el pastel esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos. Después, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Este enfriamiento es fundamental para que el pastel mantenga su forma y textura.
Conservación del Pastel de Arroz
Una vez que el pastel de arroz esté completamente frío, puedes conservarlo en el refrigerador. Coloca el pastel en un recipiente hermético para que no absorba olores de otros alimentos. De esta manera, se mantendrá fresco durante unos 4-5 días. También puedes congelarlo si deseas conservarlo por más tiempo; asegúrate de envolverlo bien en papel film o en un recipiente apto para congelador.
Consejos Adicionales
- Variedad de Sabores: Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo chocolate, frutas o frutos secos a la mezcla antes de hornear.
- Textura: Si prefieres un pastel más cremoso, puedes añadir un poco más de leche o reducir el tiempo de cocción.
- Decoración: Decora el pastel con un poco de azúcar glas, frutos rojos o nata montada antes de servir.
¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco?
Sí, puedes usar arroz integral, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será mayor, ya que el arroz integral tarda más en cocinarse. Asegúrate de que esté bien cocido antes de añadirlo a la mezcla de leche.
¿Es necesario utilizar leche entera?
No es estrictamente necesario, pero la leche entera le da al pastel una textura más cremosa. Puedes usar leche desnatada o leche vegetal si prefieres una opción más ligera.
¿Puedo hacer el pastel de arroz sin huevos?
Sí, puedes sustituir los huevos por puré de plátano o un sustituto de huevo comercial. Esto ayudará a mantener la consistencia del pastel sin afectar demasiado el sabor.
¿Se puede servir caliente o frío?
El pastel de arroz se puede disfrutar tanto caliente como frío. Sin embargo, muchas personas prefieren servirlo frío, ya que la textura se intensifica y los sabores se amalgaman mejor.
¿Puedo agregar frutas al pastel de arroz?
¡Por supuesto! Puedes añadir frutas como pasas, manzanas o incluso frutas frescas en la mezcla antes de hornear para darle un toque especial y diferente al pastel.
Esperamos que disfrutes preparando y degustando este delicioso pastel de arroz de Eva Arguiñano. ¡Buen provecho!