Un Plato Tradicional con Sabor Inigualable
Las Patatas con Costilla y Chorizo son un clásico en la cocina española, especialmente en la gastronomía del norte del país. Esta receta, inspirada en el estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, combina la suavidad de las patatas con la intensidad de la costilla y el chorizo, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Ideal para compartir en familia o con amigos, esta receta es fácil de seguir y rápida de preparar, perfecta para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos todos los detalles para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de patatas (preferiblemente de tipo para guisar)
- 500 g de costilla de cerdo troceada
- 200 g de chorizo (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos medianos, aproximadamente de 3 a 4 cm. Esto permitirá que se cocinen uniformemente. Reserva en un bol con agua para evitar que se oxiden. A continuación, corta la costilla en trozos pequeños y el chorizo en rodajas. Pica finamente la cebolla y los ajos, y corta el pimiento rojo en tiras.
Sofreír los Ingredientes
En una cazuela grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, incorpora la cebolla y los ajos. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega los trozos de costilla y sofríe durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren por todos lados.
Agregar el Chorizo y el Pimiento
Una vez que la costilla esté dorada, añade las rodajas de chorizo y el pimiento rojo. Cocina todo junto durante unos 5 minutos más, hasta que el chorizo empiece a soltar su sabor y color. A este punto, también puedes agregar la hoja de laurel y el pimentón dulce. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
Cocción de las Patatas
Escurre las patatas que habías reservado y agrégalas a la cazuela. Mezcla todo cuidadosamente para que las patatas se impregnen de los sabores del sofrito. A continuación, cubre los ingredientes con agua, asegurándote de que las patatas estén completamente sumergidas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocinar a Fuego Lento
Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Es importante no destapar la cazuela durante la cocción para que el vapor no se escape y las patatas se cocinen adecuadamente.
Servir y Disfrutar
Una vez que las patatas estén tiernas, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve caliente en platos hondos, asegurándote de repartir bien la costilla y el chorizo entre las porciones. Este plato se puede acompañar con un poco de pan para disfrutar de la deliciosa salsa que queda en el fondo.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para las Patatas con Costilla y Chorizo es de aproximadamente 1 hora, incluyendo la preparación y el tiempo de cocción. Es un plato que se puede tener listo en poco tiempo, ideal para una comida familiar o una cena rápida entre semana.
Conservación
Si te sobra algún plato, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente ponlo en una cazuela a fuego lento o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para que no se seque.
Consejos Adicionales
- Variedad de Patatas: Elige patatas de tipo “para guisar” como las patatas monalisa o las patatas rojas, que mantienen mejor la forma durante la cocción.
- Chorizo: Puedes usar chorizo ibérico o chorizo de cerdo normal. Si prefieres un toque más picante, elige chorizo picante.
- Caldo: Si deseas un sabor más profundo, puedes sustituir parte del agua por caldo de carne.
- Vegetales: Agregar otros vegetales como zanahorias o guisantes puede enriquecer el plato y hacerlo más nutritivo.
¿Se pueden hacer Patatas con Costilla y Chorizo en una olla a presión?
Sí, puedes preparar este plato en una olla a presión. Reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 15-20 minutos después de que la olla alcance la presión. Asegúrate de seguir las instrucciones de tu olla para obtener los mejores resultados.
¿Puedo sustituir la costilla por otro tipo de carne?
Por supuesto, puedes usar carne de ternera o pollo si lo prefieres. Sin embargo, el sabor del plato puede variar ligeramente. Recuerda ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que utilices.
¿Es posible hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes preparar una versión vegetariana utilizando tofu o seitan en lugar de la carne, y añadiendo más vegetales como champiñones o calabacín para mantener la sustancia y el sabor del plato.
¿Cuál es la mejor manera de acompañar este plato?
Las Patatas con Costilla y Chorizo son un plato bastante completo por sí solas, pero puedes acompañarlas con una ensalada fresca o un poco de pan crujiente para complementar la comida.
¿Se puede congelar este plato?
Sí, puedes congelar las Patatas con Costilla y Chorizo. Asegúrate de dejar enfriar completamente el plato antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Se mantendrá bien en el congelador durante aproximadamente 2-3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en una olla a fuego lento.