Las patatas con costillas son un plato que evoca recuerdos entrañables de la infancia, especialmente cuando se trata de la receta de la abuela. Este delicioso guiso combina la suavidad de las patatas con el sabor jugoso de las costillas, creando una experiencia culinaria que satisface tanto el paladar como el corazón. A continuación, te presentaremos una receta detallada que te permitirá recrear este clásico en tu propia cocina. Ya sea para una comida familiar o una cena con amigos, las patatas con costillas son una opción que nunca decepcionan.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unas deliciosas patatas con costillas, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- 1 kg de costillas de cerdo
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
1. Lavar y pelar las patatas: Comienza por lavar bien las patatas para eliminar cualquier impureza. Luego, pélalas y córtalas en trozos grandes, aproximadamente de 3-4 cm. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme.
2. Picar las verduras: Corta la cebolla en trozos pequeños, pica finamente los dientes de ajo y corta el pimiento rojo en tiras. Los tomates deben ser pelados y picados en cubos.
Sellado de las Costillas
3. Sellar las costillas: En una olla grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las costillas previamente salpimentadas. Dóralas por todos lados durante unos 5-7 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos y aportará un sabor más intenso al guiso.
El Sofrito
4. Preparar el sofrito: Una vez que las costillas estén doradas, retíralas de la olla y reserva. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade los tomates picados y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Unir los Ingredientes
5. Combinar todo: Vuelve a añadir las costillas a la olla con el sofrito. Agrega la hoja de laurel, el pimentón dulce y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina durante un par de minutos para que se integren los sabores.
Cocción de las Patatas
6. Incorporar las patatas y el agua: Añade las patatas a la olla y cúbrelas con agua. Asegúrate de que el líquido cubra todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y las costillas se deshagan fácilmente.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para las patatas con costillas es de aproximadamente 1 hora. Sin embargo, si deseas que los sabores se intensifiquen aún más, puedes dejarlo cocer a fuego lento durante una hora y media.
Para la conservación, este plato se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, también puedes congelarlo. Simplemente asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, solo tendrás que descongelarlo y calentarlo a fuego lento en una olla.
Consejos Adicionales
– Variedades de costillas: Puedes experimentar con diferentes tipos de costillas, como las de cerdo o de cordero, dependiendo de tus preferencias.
– Ajustar el picante: Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o salsa picante a tu gusto.
– Hierbas frescas: Para un toque adicional de frescura, considera añadir hierbas frescas como perejil o cilantro justo antes de servir.
¿Puedo usar patatas de otro tipo?
Sí, puedes utilizar diferentes variedades de patatas, aunque las que son más harinosas, como las patatas para guisar, son ideales para este plato, ya que absorben mejor los sabores.
¿Es posible hacer esta receta en una olla de presión?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla de presión. Reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 20-25 minutos después de que la olla alcance la presión.
¿Puedo añadir otros vegetales a la receta?
Por supuesto, puedes añadir otros vegetales como zanahorias o guisantes, lo que hará que el plato sea aún más nutritivo y colorido.
¿Cómo puedo hacer la receta más ligera?
Si deseas una versión más ligera, puedes utilizar costillas de cerdo magras y reducir la cantidad de aceite. También puedes optar por menos patatas y añadir más verduras.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, este guiso sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Puedes prepararlo con antelación y simplemente recalentar antes de servir.
Con esta receta de patatas con costillas, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también revivirás esos momentos especiales en la cocina de la abuela. ¡Buen provecho!