El pollo en salsa de almendras es un plato que combina la jugosidad de la carne de pollo con la riqueza de una salsa cremosa y aromática. Esta receta, inspirada en el estilo del célebre chef Karlos Arguiñano, es ideal para aquellos que buscan una comida deliciosa sin complicaciones. Perfecta para una cena especial o un almuerzo familiar, esta receta resalta el sabor de las almendras y la sutileza de las especias, logrando un equilibrio perfecto. En este artículo, te guiaré a través de cada paso para que puedas disfrutar de este platillo en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de pechugas de pollo, cortadas en trozos
- 150 g de almendras tostadas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 400 ml de caldo de pollo
- 100 ml de nata líquida (crema de leche)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Comienza picando la cebolla y los dientes de ajo finamente. Asegúrate de que las almendras estén tostadas, ya que esto realzará su sabor. Si no las tienes tostadas, puedes hacerlo en una sartén seca durante unos minutos, moviéndolas constantemente para que no se quemen.
Sellado del Pollo
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade los trozos de pollo. Sella el pollo por todos lados hasta que esté dorado, lo que ayudará a mantener su jugosidad. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
Sofrito de Cebolla y Ajo
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Luego, incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
Agregar el Pollo y el Pimentón
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, vuelve a añadir el pollo a la sartén. Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien para que se impregne en la carne. Este paso es crucial para darle un sabor profundo al plato. Asegúrate de no dejar que el pimentón se queme, ya que esto podría amargar la salsa.
Incorporar el Caldo y Cocinar a Fuego Lento
Vierte el caldo de pollo en la sartén y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. Este tiempo permitirá que los sabores se integren adecuadamente.
Preparar la Salsa de Almendras
Mientras el pollo se cocina, prepara la salsa de almendras. En un procesador de alimentos, coloca las almendras tostadas y tritúralas hasta obtener una pasta suave. Si lo prefieres, puedes dejar algunos trozos más grandes para dar textura a la salsa. Añade un poco del caldo de pollo caliente a las almendras trituradas para facilitar el proceso.
Mezclar la Salsa con el Pollo
Una vez que el pollo esté cocido, retira la hoja de laurel y añade la pasta de almendras a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego, agrega la nata líquida y mezcla nuevamente. Cocina por 2-3 minutos más, hasta que la salsa esté cremosa y bien integrada. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
Servir el Plato
El pollo en salsa de almendras está listo para servir. Puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. La combinación de sabores y texturas hará que este plato sea un éxito en tu mesa. Decora con algunas almendras tostadas y perejil picado para un toque final.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye 15 minutos para preparar los ingredientes, 30 minutos para cocinar el pollo y 15 minutos para preparar la salsa de almendras y servir.
Conservación
Si te sobra pollo en salsa de almendras, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se mantendrá en buen estado durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego medio o en el microondas, añadiendo un poco de caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Consejos Adicionales
- Variedades de Pollo: Si prefieres, puedes usar muslos de pollo en lugar de pechugas, ya que son más jugosos y aportan un sabor más intenso.
- Opciones Veganas: Para una versión vegana, puedes sustituir el pollo por tofu o tempeh y utilizar leche de coco en lugar de nata líquida.
- Almendras: Puedes experimentar con diferentes tipos de frutos secos, como nueces o anacardos, para variar el sabor de la salsa.
¿Se puede congelar el pollo en salsa de almendras?
Sí, puedes congelar el pollo en salsa de almendras en un recipiente hermético. Se recomienda consumirlo dentro de 2-3 meses para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo hacer la salsa con almendras crudas?
Es preferible utilizar almendras tostadas, ya que aportan un sabor más profundo y agradable. Sin embargo, si solo tienes almendras crudas, puedes tostarlas en una sartén antes de triturarlas.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
El pollo en salsa de almendras combina bien con arroz, puré de patatas, quinoa o incluso una buena ensalada verde. La elección del acompañamiento dependerá de tus preferencias personales.
¿Es esta receta apta para niños?
Sí, esta receta es adecuada para niños, siempre y cuando no tengan alergias a los frutos secos. La salsa es cremosa y suave, lo que la hace atractiva para los más pequeños.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la salsa de almendras?
La salsa de almendras se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético. Si deseas conservarla por más tiempo, considera congelarla.
Este artículo está diseñado para proporcionar una guía completa sobre cómo preparar pollo en salsa de almendras al estilo Arguiñano, incluyendo todos los detalles necesarios para llevar a cabo la receta con éxito.