El cocido es un plato tradicional que ha conquistado paladares en diferentes culturas, y cada región tiene su propia variante. La versión que te presentamos hoy se prepara en una olla express, lo que no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también concentra los sabores, haciendo que cada bocado sea una explosión de gusto. Este plato es ideal para un almuerzo familiar o para esos días en los que necesitas una comida reconfortante y sustanciosa. A continuación, te ofrecemos una receta detallada que te guiará paso a paso para preparar un delicioso cocido en olla express.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un cocido en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de carne de res (puede ser falda o pecho)
- 300 g de pollo (muslos o pechugas, según tu preferencia)
- 200 g de chorizo (puede ser fresco o curado, según tu gusto)
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 puerro, lavado y cortado en trozos
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
- Opcional: garbanzos cocidos (200 g) para añadir al final
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial tener todos los ingredientes listos. Lava y corta las verduras según las indicaciones. Asegúrate de que la carne esté en trozos manejables y que el chorizo esté cortado en rodajas. Esto ayudará a que todos los sabores se integren de manera uniforme durante la cocción.
Sellado de las Carnes
En la olla express, agrega un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne de res y el pollo. Sella las carnes durante unos 5-7 minutos, girándolas ocasionalmente hasta que estén doradas por todos lados. Este paso es crucial, ya que ayuda a conservar los jugos y potencia el sabor del cocido.
Incorporación de Verduras y Especias
Una vez que las carnes estén doradas, agrega la cebolla, el ajo y el puerro a la olla. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Luego, añade las zanahorias y las patatas, junto con la hoja de laurel. Agrega sal y pimienta al gusto.
Añadir el Chorizo y el Agua
Es el momento de incorporar el chorizo a la mezcla. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren. Luego, vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, pero sin sobrepasar la marca máxima de la olla express.
Cocción en Olla Express
Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Lleva a fuego alto hasta que la olla comience a liberar vapor, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 30 minutos. Si decides añadir garbanzos cocidos, puedes hacerlo en los últimos 5 minutos de cocción.
Liberación de Presión y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla se enfríe. Puedes liberar la presión de forma natural o rápida, según tu preferencia. Abre la olla con cuidado y verifica la cocción de las carnes y verduras. Si todo está tierno y bien cocido, tu cocido estará listo para servir.
Consejos de Conservación
Si te sobra cocido, ¡no te preocupes! Este plato se conserva muy bien en el refrigerador. Coloca el cocido en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera por hasta 3 días. También puedes congelarlo; en este caso, asegúrate de que esté completamente frío antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Así, podrás disfrutar de un delicioso cocido en cualquier momento.
Variaciones de la Receta
El cocido es un plato versátil, y puedes adaptarlo a tus gustos. Aquí algunas ideas:
- Agrega más verduras: Puedes incluir repollo, judías verdes o calabacín para aumentar el contenido nutricional.
- Usa diferentes tipos de carne: Puedes experimentar con cerdo, cordero o incluso tofu para una versión vegetariana.
- Especias adicionales: Añadir pimentón ahumado o comino puede dar un toque especial a tu cocido.
¿Puedo usar otra olla que no sea express?
Sí, puedes preparar cocido en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mayor, alrededor de 1.5 a 2 horas. Asegúrate de controlar el líquido y añadir agua si es necesario.
¿Qué acompañamientos son recomendables para el cocido?
Tradicionalmente, el cocido se sirve con pan crujiente. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca o arroz blanco.
¿Es posible hacer cocido vegano?
Claro, puedes hacer un cocido vegano utilizando solo verduras, legumbres como garbanzos o lentejas, y un caldo vegetal en lugar de carne.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el cocido en el congelador?
El cocido puede mantenerse en el congelador hasta 3 meses. Asegúrate de etiquetar el recipiente con la fecha para llevar un control.
¿Puedo preparar el cocido con anticipación?
Sí, el cocido es ideal para preparar con anticipación, ya que los sabores se intensifican con el tiempo. Simplemente caliéntalo antes de servir.
Con esta receta, no solo disfrutarás de un delicioso plato, sino que también podrás compartir momentos inolvidables alrededor de la mesa con tus seres queridos. ¡Buen provecho!