El redondo de ternera es un plato clásico que destaca por su jugosidad y sabor. Prepararlo en una olla express Magefesa no solo acelera el proceso de cocción, sino que también permite que los sabores se concentren y realcen. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un almuerzo o cena contundente sin pasar horas en la cocina. A continuación, te presento una receta detallada que te guiará paso a paso para conseguir un redondo de ternera delicioso y tierno en poco tiempo.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes necesarios. Aquí tienes la lista:
- 1 kg de redondo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Redondo de Ternera
1. Sellar la Carne: En la olla express Magefesa, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el redondo de ternera previamente salpimentado. Sella la carne por todos los lados durante unos 5-7 minutos hasta que esté dorada. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne.
Agregar los Vegetales
2. Incorporar los Vegetales: Una vez sellada la carne, retírala y colócala en un plato. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y los vegetales comiencen a ablandarse.
Condimentar y Cocinar
3. Condimentar: Añade las hojas de laurel, la ramita de tomillo y el pimentón dulce. Revuelve bien para que se mezclen los sabores. A continuación, coloca nuevamente el redondo de ternera en la olla y vierte el caldo de carne por encima. Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad de la carne.
Cocción en Olla Express
4. Cerrar y Cocinar: Cierra la olla express siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez que alcance la presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30-35 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne se vuelva tierna y absorba todos los sabores.
Despresurizar y Servir
5. Despresurizar: Después de que el tiempo de cocción haya finalizado, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos. Luego, utiliza el método de liberación rápida para liberar cualquier presión restante.
6. Servir: Abre la olla con cuidado y retira el redondo de ternera. Deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve caliente, acompañado de los vegetales y un poco del caldo que queda en la olla.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación y la cocción en la olla express, es de aproximadamente 1 hora. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo del grosor de la carne y la potencia de tu olla express.
Consejos para la Conservación
El redondo de ternera se puede conservar en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones. Asegúrate de envolverlo bien en papel film o en un recipiente apto para congelador para evitar quemaduras por congelación. Cuando desees disfrutarlo nuevamente, simplemente descongélalo en el refrigerador y caliéntalo en una olla o en el microondas.
Consejos Adicionales
Para realzar aún más el sabor del redondo de ternera, puedes añadir otras especias como pimienta negra o incluso un toque de vino tinto durante la cocción. Si prefieres una salsa más espesa, puedes espolvorear una cucharada de harina sobre los vegetales antes de añadir el caldo, y remover bien para que no se formen grumos.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar otros cortes de carne como el lomo o la paleta, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne y su grosor.
¿Es necesario sellar la carne antes de cocinarla?
Sello la carne para que conserve mejor sus jugos y adquiera un sabor más profundo. Sin embargo, si prefieres omitir este paso, también puedes hacerlo, aunque el resultado final puede ser menos jugoso.
¿Puedo hacer esta receta en una olla normal?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla normal, pero el tiempo de cocción será considerablemente mayor. Deberás cocinar la carne a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que esté tierna.
¿Qué acompañamientos son recomendables?
El redondo de ternera combina perfectamente con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan crujiente para disfrutar de la salsa.
¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne?
Sí, puedes utilizar caldo de verduras si prefieres una opción más ligera o vegetariana, aunque el sabor será diferente. Para un mejor resultado, añade más especias o hierbas para intensificar el sabor.
Con esta receta, el redondo de ternera se convertirá en uno de tus platos favoritos, ideal para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!