Descubre el arte de cocinar un rollo de ternera relleno en olla rápida. Esta receta no solo es sencilla, sino que también es perfecta para esos días en los que deseas disfrutar de una comida casera sin pasar horas en la cocina. El rollo de ternera es una opción versátil y deliciosa que puedes adaptar a tus gustos, y la olla rápida asegura que se cocine de manera uniforme y rápida, manteniendo todos los jugos y sabores. A continuación, te guiaré a través de los ingredientes y los pasos necesarios para preparar este exquisito plato.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente de la parte de la paleta o la cadera)
- 150 g de jamón serrano o bacon
- 100 g de queso (puede ser queso mozzarella o cheddar)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas al gusto (orégano, tomillo, o romero)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparar la carne
Comienza seleccionando la carne de ternera. Pide al carnicero que te la corte en forma de filete grueso, aproximadamente de 1.5 cm de grosor, o si lo prefieres, puedes hacerlo tú mismo en casa. A continuación, extiende la carne sobre una superficie plana y, con un cuchillo afilado, realiza cortes en los bordes para que al enrollar la carne no se rompa. Asegúrate de que la carne esté bien limpia y libre de grasa en exceso.
Rellenar el rollo
Una vez que tengas la carne lista, es hora de rellenarla. Comienza colocando una capa de jamón serrano o bacon sobre la carne. Luego, añade el queso en tiras, seguido de rodajas finas de pimiento rojo, cebolla y zanahoria. Puedes añadir hierbas al gusto para darle un toque extra de sabor. Con cuidado, comienza a enrollar la carne desde un extremo, asegurándote de que el relleno se mantenga en su lugar. Cuando hayas terminado de enrollar, utiliza hilo de cocina para atar el rollo y mantenerlo compacto.
Sellar el rollo
Enciende la olla rápida y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloca el rollo de ternera en la olla y séllalo por todos lados hasta que esté dorado. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayudará a mantener los jugos en su interior y a realzar el sabor del plato.
Cocinar en la olla rápida
Una vez que el rollo esté dorado, retíralo de la olla y reserva. En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, los ajos, y el pimiento restante hasta que estén tiernos. Agrega el caldo de carne y vuelve a colocar el rollo en la olla. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante aproximadamente 40 minutos. Después de este tiempo, permite que la olla libere la presión naturalmente durante unos 10 minutos antes de abrirla completamente.
Servir el rollo de ternera
Una vez que la olla esté abierta, retira el rollo con cuidado y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada rebanada esté jugosa y sabrosa. Puedes servirlo acompañado de puré de patatas, arroz o una ensalada fresca. No olvides salsear con el jugo de la cocción que queda en la olla para un extra de sabor.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para el rollo de ternera en olla rápida es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye el tiempo de sellado y el tiempo de cocción a presión. La olla rápida es una gran aliada en la cocina, ya que reduce significativamente el tiempo de cocción en comparación con los métodos tradicionales.
Conservación
Si tienes sobras, puedes conservar el rollo de ternera en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo; para ello, asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en papel de aluminio. De esta forma, podrás disfrutar de una comida deliciosa en cualquier momento. Para recalentar, simplemente descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en la olla a fuego lento o en el microondas.
Consejos adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar la carne en una mezcla de vino tinto, aceite de oliva, y hierbas durante unas horas antes de comenzar la receta.
- Experimenta con diferentes tipos de relleno, como espinacas, champiñones, o incluso frutos secos, para darle un giro único a tu rollo de ternera.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar el rollo una vez cocido y reducir el líquido de cocción a fuego medio hasta que espese.
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
¡Por supuesto! Puedes sustituir la ternera por cerdo, pollo o incluso pavo. Solo ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar hilo de cocina para atar el rollo?
No es estrictamente necesario, pero atar el rollo ayudará a que el relleno no se escape durante la cocción y a que mantenga su forma.
¿Qué puedo hacer con las sobras?
Las sobras son perfectas para hacer sándwiches, añadir a ensaladas, o incluso para preparar un delicioso guiso. ¡Las posibilidades son infinitas!
¿Puedo hacer el rollo de ternera en el horno en lugar de en la olla rápida?
Sí, puedes hacer el rollo en el horno. Simplemente sigue los mismos pasos de preparación y sellado, y luego colócalo en una bandeja para hornear, cubriéndolo con papel de aluminio. Cocina a 180 °C durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté bien cocida.
¿Es esta receta apta para dietas especiales?
Esta receta se puede adaptar fácilmente a diferentes dietas. Por ejemplo, si sigues una dieta baja en carbohidratos, puedes omitir el queso o el jamón. Si eres vegetariano, considera usar una mezcla de verduras como relleno en lugar de carne.