Descubre cómo preparar un exquisito salmón en salsa verde al estilo de Arguiñano. Este plato no solo es delicioso, sino que también es fácil de hacer, ideal para una cena especial o para disfrutar en cualquier ocasión. Con su mezcla de sabores frescos y su presentación atractiva, el salmón en salsa verde se convertirá en uno de tus platos favoritos. A continuación, te guiaré a través de cada paso del proceso, asegurándome de que puedas recrear esta receta en tu propia cocina.
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes en tu área de trabajo. Lava los pimientos y córtalos en tiras finas. Pela y pica la cebolla y los ajos. El perejil debe ser lavado y picado finamente, asegurándote de que no queden tallos grandes. Este es un paso crucial, ya que la frescura de los ingredientes marcará la diferencia en el sabor final del plato.
Cocinar los Pimientos y la Cebolla
En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y los ajos empiecen a liberar su aroma. Luego, añade los pimientos en tiras y cocina todo junto durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Los pimientos deben ablandarse, pero aún conservar un poco de textura.
Incorporar la Harina y el Vino
Una vez que los pimientos y la cebolla estén listos, espolvorea la cucharada de harina sobre la mezcla y revuelve bien para que se integre. Esto ayudará a espesar la salsa más adelante. Después, añade el vino blanco y cocina durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore. La mezcla comenzará a adquirir un aroma delicioso y un sabor más profundo.
Agregar el Caldo de Pescado
Ahora es el momento de añadir el caldo de pescado. Esto aportará un sabor umami al plato. Vierte el caldo en la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permitirá que los sabores se fusionen y que la salsa se espese un poco.
Cocinar el Salmón
Mientras la salsa se cocina, es hora de preparar los filetes de salmón. Sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta al gusto. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo y cocina durante unos 4-5 minutos. Luego, dale la vuelta y cocina por otros 3-4 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El salmón debe estar cocido pero jugoso en el interior.
Finalizar la Salsa Verde
Una vez que la salsa haya hervido y espesado, añade el perejil picado. Revuelve bien para que se incorpore a la salsa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. La salsa verde debe tener un color vibrante y un sabor fresco que complementará perfectamente el salmón.
Montar el Plato
Para servir, coloca un filete de salmón en cada plato y vierte una generosa cantidad de salsa verde por encima. Puedes decorar con un poco más de perejil picado si lo deseas. Acompaña el plato con una guarnición de arroz, puré de patatas o una ensalada fresca para completar la comida.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-40 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación y la cocción del salmón y la salsa. Es un tiempo razonable para un plato tan delicioso y lleno de sabor.
Conservación
Si te sobra salmón en salsa verde, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá bien durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo si es necesario para evitar que se seque. Sin embargo, ten en cuenta que el salmón puede perder algo de su textura original al recalentar.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un toque de limón o un poco de mostaza a la salsa.
- El salmón se puede sustituir por otros pescados como la merluza o el atún, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
- Para una versión más ligera, puedes optar por cocinar el salmón al vapor en lugar de freírlo.
- Siempre es mejor usar ingredientes frescos, especialmente el perejil, ya que esto realzará el sabor del plato.
¿Puedo usar salmón congelado para esta receta?
Sí, puedes usar salmón congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo. Esto garantizará una cocción uniforme y evitará que el pescado se vuelva gomoso.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Verdejo es ideal. No es necesario que sea un vino caro; elige uno que también disfrutarías beber.
¿Se puede hacer esta receta con antelación?
Es mejor preparar el salmón fresco, pero puedes tener la salsa verde lista con antelación y calentarla justo antes de servir. Esto ahorrará tiempo y te permitirá disfrutar más de tu comida.
¿Qué guarniciones combinan bien con el salmón en salsa verde?
El salmón en salsa verde combina perfectamente con arroz blanco, quinoa, puré de patatas o una ensalada de hojas verdes. También puedes optar por vegetales al vapor para una opción más saludable.
¿Es posible hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una harina sin gluten o incluso omitirla si prefieres una salsa más ligera. La salsa seguirá siendo sabrosa gracias al caldo y los demás ingredientes.
¡Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso salmón en salsa verde al estilo de Arguiñano! Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también te permitirá impresionar a tus invitados con un plato digno de un restaurante en la comodidad de tu hogar. Bon appétit!