Un Plato Clásico que Nunca Pasa de Moda
La sepia a la plancha es un plato que evoca la frescura del mar y la sencillez de la cocina mediterránea. Este delicioso manjar no solo es fácil de preparar, sino que también es una excelente opción para impresionar a tus invitados en una cena. En este artículo, te guiaré a través de una receta simple pero exquisita para preparar sepia a la plancha acompañada de un alioli casero. Aprenderás a seleccionar la mejor sepia, a cocinarla a la perfección y a hacer un alioli que realce su sabor. ¡Vamos a comenzar!
Ingredientes Necesarios
Para preparar una deliciosa sepia a la plancha con alioli, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la sepia:
- 500 gramos de sepia fresca
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (para servir)
- Para el alioli:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 200 ml de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Sepia
- Selecciona la sepia: Asegúrate de elegir sepia fresca y de buena calidad. Busca un color brillante y una textura firme.
- Limpia la sepia: Si no está limpia, retira la piel y las vísceras. Puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti. Enjuaga bien bajo agua fría.
- Corta la sepia: Corta la sepia en tiras o en piezas del tamaño que prefieras. Un grosor de aproximadamente 1 cm es ideal para que se cocine de manera uniforme.
- Marina la sepia: En un bol, mezcla las piezas de sepia con el ajo picado, sal, pimienta y el aceite de oliva. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
Preparación del Alioli
- Empezar a hacer el alioli: En un vaso de batidora, coloca el huevo, el diente de ajo pelado, el jugo de limón y una pizca de sal.
- Agregar el aceite: Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates con la batidora a máxima velocidad. Comienza desde el fondo del vaso y ve subiendo lentamente. Esto ayudará a emulsionar la mezcla.
- Prueba y ajusta: Una vez que la mezcla tenga una consistencia cremosa, prueba y ajusta la sal o el limón según tu preferencia.
Cocción de la Sepia
- Calienta la plancha: Precalienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir la sepia.
- Cocina la sepia: Coloca las piezas de sepia en la plancha caliente. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas. Evita cocinar en exceso para que no se vuelva gomosa.
- Retira y sirve: Una vez cocida, retira la sepia de la plancha y colócala en un plato. Puedes exprimir un poco de limón por encima para darle un toque fresco.
Tiempo de Cocción
La preparación total de este plato toma aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de marinado. La cocción de la sepia no debería tomar más de 6-8 minutos, así que asegúrate de no perder de vista el tiempo para obtener una textura perfecta.
Conservación
Si te sobra sepia, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Sin embargo, el alioli es mejor si se consume fresco, ya que puede perder su textura y sabor al ser almacenado. Si decides hacer alioli de más, asegúrate de guardarlo en la nevera y consumirlo dentro de un día.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo hierbas frescas como perejil o cilantro al alioli para darle un sabor diferente.
- Guarniciones: Esta receta combina muy bien con una ensalada fresca o unas patatas asadas como acompañamiento.
- Calidad del aceite: Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor del alioli y de la sepia.
¿Puedo usar sepia congelada?
Sí, puedes usar sepia congelada, pero asegúrate de descongelarla completamente y secarla bien antes de cocinarla para evitar que suelte agua en la plancha.
¿Qué tipo de ajo es mejor para el alioli?
El ajo fresco es el mejor para el alioli, ya que aporta un sabor intenso. Si prefieres un sabor más suave, puedes asar el ajo antes de añadirlo.
¿Se puede hacer alioli sin huevo?
Sí, puedes hacer una versión vegana del alioli utilizando aquafaba (el líquido de las latas de garbanzos) en lugar de huevo. Simplemente sigue el mismo procedimiento.
¿Qué otros mariscos puedo cocinar de esta manera?
Además de la sepia, puedes utilizar calamares, pulpo o gambas. La técnica de cocción es similar, pero el tiempo de cocción puede variar dependiendo del marisco elegido.
¿Es necesario marinar la sepia antes de cocinarla?
No es estrictamente necesario, pero marinar la sepia ayuda a realzar su sabor y a hacerla más jugosa. Si tienes prisa, puedes saltarte este paso.
Con esta receta fácil de sepia a la plancha con alioli, tienes la oportunidad de disfrutar de una delicia mediterránea en la comodidad de tu hogar. Siguiendo estos pasos, podrás crear un plato que no solo es sabroso, sino también visualmente atractivo. ¡Buen provecho!