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Tarta de Santiago Juani de Ana Sevilla: Receta Tradicional y Deliciosa para Sorprender

Descubre la auténtica Tarta de Santiago, un postre tradicional que rinde homenaje a la rica gastronomía de Galicia. Esta receta, adaptada por Ana Sevilla, no solo captura la esencia de la tarta original, sino que también es un deleite para el paladar. Con su textura suave y su sabor a almendra, esta tarta es perfecta para cualquier ocasión, desde celebraciones hasta un simple café con amigos. A continuación, te guiamos a través de los ingredientes y el proceso para que puedas sorprender a tus seres queridos con esta delicia.

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Ingredientes Necesarios

Para preparar la Tarta de Santiago, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para dar más estructura)
  • Azúcar glas para decorar
  • Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Instrucciones Paso a Paso

Preparación del Horno y el Molde

Antes de comenzar con la mezcla de los ingredientes, precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, engrasa un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro con mantequilla y, si lo deseas, puedes espolvorear un poco de harina para evitar que se pegue.

Mezcla de Ingredientes

En un bol grande, bate los 4 huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color claro y esponjoso. Esto puede tardar unos 5-7 minutos. A continuación, añade la almendra molida, la canela, la ralladura de limón y la pizca de sal. Si decides usar harina, este es el momento de incorporarla. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Vertido y Horneado

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Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y alisa la superficie con una espátula. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Es importante no abrir el horno durante los primeros 20 minutos para evitar que la tarta se hunda.

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Enfriamiento y Decoración

Una vez que la tarta esté lista, retírala del horno y déjala enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldala con cuidado y colócala en una rejilla para que se enfríe completamente. Cuando esté fría, espolvorea azúcar glas en la superficie y, si lo deseas, puedes utilizar una plantilla con la Cruz de Santiago para hacer un bonito diseño.

Tiempo de Cocción

El tiempo total de preparación de la Tarta de Santiago es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye 15 minutos de preparación y 30-35 minutos de cocción. Recuerda que el tiempo puede variar ligeramente según el horno, así que es recomendable estar atento durante la cocción.

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Conservación de la Tarta

La Tarta de Santiago se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si deseas que dure más tiempo, puedes guardarla en el refrigerador, donde se mantendrá fresca durante una semana. Para disfrutarla en su mejor estado, es recomendable sacarla del refrigerador unos 30 minutos antes de servirla, para que recupere su textura ideal.

Consejos Adicionales

  • Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de licor, como el licor de hierbas, a la mezcla.
  • La almendra molida puede ser sustituida por harina de almendra si deseas una textura más fina.
  • Para una presentación aún más especial, acompaña la tarta con un poco de helado de vainilla o nata montada.
  • Si te gusta experimentar, prueba añadir otros sabores como extracto de vainilla o incluso un poco de chocolate.

¿Puedo hacer la Tarta de Santiago sin gluten?

Sí, puedes omitir la harina de trigo en la receta. La tarta seguirá siendo deliciosa con solo almendra molida.

¿Es posible congelar la Tarta de Santiago?

Sí, puedes congelar la tarta una vez que esté completamente fría. Asegúrate de envolverla bien en papel film y luego en papel de aluminio para evitar que se queme en el congelador.

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¿Cuáles son las mejores combinaciones para servir con la tarta?

La Tarta de Santiago combina maravillosamente con un vino dulce, café o té. También puedes servirla con frutas frescas como frambuesas o fresas para añadir un toque ácido que contrasta con la dulzura de la tarta.

¿Puedo usar almendras enteras en lugar de molidas?

No se recomienda usar almendras enteras, ya que la textura y el sabor de la tarta dependerán de la almendra molida. Si solo tienes almendras enteras, puedes triturarlas en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.

¿Es esta receta adecuada para personas con alergias a los frutos secos?

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No, esta receta contiene almendras y no es adecuada para personas con alergias a los frutos secos. Asegúrate de consultar con un profesional si hay dudas sobre alergias alimentarias.

Con esta receta de Tarta de Santiago Juani de Ana Sevilla, tienes la oportunidad de explorar la rica tradición culinaria gallega. No solo disfrutarás de un postre exquisito, sino que también te llevarás un pedacito de historia a tu mesa. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con tu talento en la cocina!