Disfruta de un plato reconfortante y nutritivo en poco tiempo
La ternera guisada con patatas es uno de esos platos que evocan recuerdos de la infancia, de los días en los que el aroma de la comida casera llenaba el hogar. Con la olla express, este clásico se convierte en una opción rápida y deliciosa para cualquier día de la semana. La combinación de carne tierna, patatas cremosas y una salsa llena de sabor es irresistible. A continuación, te presentamos una receta sencilla que te permitirá disfrutar de este delicioso guiso en menos de una hora. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes necesarios
- 800 g de carne de ternera (preferiblemente de la parte del morcillo o la espaldilla)
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto (opcional)
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial tener todos los ingredientes listos. Lava y pela las patatas, las zanahorias y las cebollas. Corta las patatas en trozos grandes, las zanahorias en rodajas y las cebollas en juliana. Pica finamente los dientes de ajo. Reserva todos estos ingredientes en recipientes separados para facilitar el proceso de cocción.
Sellar la carne
Enciende la olla express y añade un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la carne de ternera cortada en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Es importante sellar la carne para que conserve sus jugos. Dóralos por todos lados, lo que tomará alrededor de 5-7 minutos. No te olvides de sazonar con un poco de sal y pimienta durante este proceso.
Sofreír las verduras
Cuando la carne esté dorada, retírala y colócala en un plato. En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las cebollas y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes, lo que tomará unos 3-4 minutos. Luego, añade las zanahorias y cocina por otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorporar la carne y el líquido
Una vez que las verduras estén listas, reincorpora la carne a la olla. Si decides usar vino tinto, este es el momento de añadirlo. Deja que el vino se evapore durante un par de minutos. Luego, agrega el caldo de carne o agua y la hoja de laurel. Asegúrate de que la carne y las verduras estén bien cubiertas por el líquido.
Cocción a presión
Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Cocina a alta presión durante 25-30 minutos. Este tiempo puede variar según el tipo de carne y la olla que utilices. Si es tu primera vez cocinando con una olla express, consulta el manual de instrucciones para asegurarte de que todo esté correcto.
Añadir las patatas
Después de que la olla haya cocinado a presión, libera la presión de manera segura siguiendo las instrucciones de tu olla. Abre la tapa y añade las patatas cortadas. Revuelve suavemente para integrarlas con la carne y las verduras. Vuelve a cerrar la tapa y cocina a presión durante otros 10-15 minutos.
Finalizar y servir
Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, libera nuevamente la presión. Abre la tapa y verifica que las patatas estén tiernas. Si es necesario, puedes dejar cocinar unos minutos más sin la tapa para espesar un poco la salsa. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas. Este guiso es perfecto para acompañar con un buen pan crujiente.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación, es de aproximadamente 50-60 minutos. La olla express acelera el proceso de cocción, haciendo que este guiso sea ideal para una cena rápida y deliciosa.
Conservación
Si te sobra guiso, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También se puede congelar en porciones individuales durante un máximo de 3 meses. Para recalentar, simplemente calienta en una cacerola a fuego medio o en el microondas hasta que esté caliente. Recuerda que las patatas pueden cambiar un poco de textura al ser congeladas y descongeladas, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
Consejos adicionales
- Variaciones de la receta: Puedes añadir otros vegetales como guisantes, pimientos o champiñones para darle un toque diferente al guiso.
- Tipo de carne: Si prefieres, puedes usar carne de cerdo o pollo en lugar de ternera. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
- Especias: Experimenta con hierbas y especias como tomillo, romero o pimentón para dar más sabor a tu guiso.
- Para un guiso más espeso: Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar una parte de las patatas y mezclarlas nuevamente con el guiso antes de servir.
¿Puedo usar carne congelada para esta receta?
Es mejor utilizar carne descongelada para asegurar una cocción uniforme. Si utilizas carne congelada, aumenta el tiempo de cocción y verifica que esté completamente cocida antes de servir.
¿Qué tipo de vino puedo usar en esta receta?
Un vino tinto seco es ideal, como un tempranillo o un merlot. Si prefieres no usar vino, simplemente puedes omitirlo y añadir más caldo o agua.
¿Puedo hacer esta receta sin olla express?
Sí, puedes cocinar este guiso en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será mayor, aproximadamente 1.5 a 2 horas a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.
¿Es esta receta apta para dietas especiales?
La receta es bastante versátil. Si necesitas una opción baja en carbohidratos, puedes reducir la cantidad de patatas o sustituirlas por verduras como coliflor o calabacín.
¿Puedo preparar este guiso con anticipación?
Sí, este guiso se puede preparar con anticipación y sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse. Simplemente recalienta antes de servir.
¡Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa ternera guisada con patatas en tu propia casa! No hay nada como un plato caliente y reconfortante después de un largo día. ¡Buen provecho!