Una Guía Completa para Preparar Filetes de Ternera en Salsa
La carne de ternera es una de las más apreciadas en la cocina por su sabor y ternura. Cuando se combina con una salsa bien elaborada, se transforma en un plato digno de cualquier celebración. En este artículo, te enseñaremos a preparar unos deliciosos filetes de ternera en salsa de manera fácil y rápida, perfectos para cualquier ocasión. A lo largo de esta guía, encontrarás la lista de ingredientes, instrucciones detalladas, tiempos de cocción y consejos útiles para que tu platillo sea todo un éxito. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes Necesarios
Para preparar unos filetes de ternera en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de ternera (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Filetes
1. Sazonar los filetes: Comienza sazonando los filetes de ternera con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que estén bien cubiertos por ambos lados para realzar su sabor.
2. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Es importante que el aceite esté caliente antes de añadir la carne para sellar los jugos.
3. Sellar los filetes: Coloca los filetes en la sartén caliente y cocínalos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. No los sobrecargues; si es necesario, cocina en tandas. Una vez dorados, retíralos de la sartén y resérvalos en un plato.
Preparación de la Salsa
4. Cocinar la cebolla y el ajo: En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y translúcida. Luego, agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme.
5. Desglasar la sartén: Si decides usar vino tinto, este es el momento de añadirlo. Vierte la media taza de vino tinto en la sartén y raspa los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera. Esto le dará un sabor profundo a la salsa. Cocina durante unos 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.
6. Agregar los líquidos: Incorpora el caldo de carne, la salsa de soja y la mostaza de Dijon. Mezcla bien y lleva la salsa a ebullición.
7. Espesar la salsa (opcional): Si prefieres una salsa más espesa, disuelve la cucharada de harina en un poco de agua fría y agrégala a la salsa. Cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente hasta que espese.
Combinar y Cocinar
8. Reincorporar los filetes: Una vez que la salsa esté lista, vuelve a colocar los filetes en la sartén. Asegúrate de que estén bien cubiertos con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que la carne se cocine por completo.
9. Rectificar sazón: Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta según sea necesario. Recuerda que la salsa de soja ya contiene sal, así que ten cuidado al agregar más.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este plato es de aproximadamente 30-35 minutos. Esto incluye el tiempo para sellar los filetes, preparar la salsa y cocinar todo junto. Si deseas un plato más jugoso, puedes cocinar los filetes durante un poco más de tiempo a fuego lento.
Conservación
Si te sobra alguna porción, puedes conservar los filetes de ternera en salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescos durante 3-4 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio o en el microondas, asegurándote de que la carne esté bien caliente antes de servir.
Consejos Adicionales
- Variaciones de la receta: Puedes añadir verduras como champiñones, zanahorias o pimientos a la salsa para darle más sabor y textura.
- Maridaje: Este plato combina perfectamente con un puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.
- Presentación: Decora el plato con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
¡Claro! Puedes sustituir la ternera por pollo o cerdo. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que utilices.
¿Es necesario el vino tinto en la receta?
No es imprescindible, pero el vino tinto aporta un sabor profundo a la salsa. Si prefieres no usarlo, simplemente puedes aumentar la cantidad de caldo de carne.
¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más rica en sabor?
Prueba añadiendo hierbas frescas como tomillo o romero durante la cocción. También puedes incorporar un toque de crema de leche al final para una salsa más cremosa.
¿Se puede congelar este plato?
Sí, puedes congelar los filetes de ternera en salsa. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de colocarlos en un recipiente hermético. Se pueden conservar en el congelador durante hasta 3 meses. Para descongelar, simplemente déjalos en el refrigerador durante la noche.
Con esta receta, ya no hay excusas para no disfrutar de un delicioso plato de filetes de ternera en salsa. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles, tendrás una comida espectacular en poco tiempo. ¡Buen provecho!