Si buscas una opción deliciosa y rápida para preparar un plato principal que deje a todos con ganas de más, el redondo de ternera en salsa es una elección perfecta. Esta receta, que se cocina en olla expres, no solo es fácil de seguir, sino que también garantiza un resultado jugoso y lleno de sabor. En este artículo, te guiaré a través de cada paso para que puedas disfrutar de una comida casera espectacular en menos tiempo del que imaginas. Además, compartiré algunos consejos útiles para que tu plato sea aún más sabroso.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. A continuación, te presento la lista de lo que necesitarás para preparar un delicioso redondo de ternera en salsa:
- 1 kg de redondo de ternera
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo (opcional)
- 1 taza de caldo de carne (puedes usar caldo en polvo disuelto en agua)
- 1 taza de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar la salsa)
Preparación Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Comienza pelando y picando las cebollas y las zanahorias en trozos medianos. También pica finamente los dientes de ajo. Esto ayudará a que los sabores se integren mejor durante la cocción. Reserva todos los ingredientes en un plato para tenerlos a mano.
Sellar la Carne
En la olla exprés, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el redondo de ternera y sella la carne por todos lados, lo que significa dorar la superficie. Este proceso sella los jugos dentro de la carne y le da un sabor más profundo. Tómate unos minutos para asegurarte de que esté bien dorado. Una vez que la carne esté sellada, retírala y resérvala en un plato.
Sofreír las Verduras
En la misma olla, añade las cebollas, las zanahorias y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y que las verduras se caramelicen ligeramente.
Incorporar la Carne y los Líquidos
Una vez que las verduras estén listas, devuelve el redondo de ternera a la olla. Agrega la hoja de laurel, el tomillo (si lo estás usando), el caldo de carne y el vino tinto. Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad de la carne. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua o caldo.
Cocción en Olla Exprés
Cierra la tapa de la olla exprés y asegúrate de que esté bien sellada. Lleva la olla a presión alta y cocina durante aproximadamente 40 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según la olla que estés usando y el grosor de la carne. Una vez transcurrido este tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos antes de abrirla.
Espesar la Salsa (opcional)
Si deseas una salsa más espesa, retira la carne de la olla y colar los líquidos. Lleva el líquido a ebullición en una cacerola aparte. Mezcla la maicena con un poco de agua fría para crear una pasta y agrégala al líquido hirviendo, removiendo constantemente hasta que espese a tu gusto. Vuelve a incorporar la carne a la olla con la salsa espesa.
Servir
Una vez que la carne esté bien cubierta con la salsa, corta el redondo de ternera en rodajas y sírvelo caliente. Puedes acompañarlo con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca para equilibrar el plato.
Consejos Adicionales para una Receta Perfecta
Para asegurarte de que tu redondo de ternera salga perfecto, aquí tienes algunos consejos adicionales:
- Marinar la Carne: Si tienes tiempo, marinar la carne durante unas horas o incluso toda la noche en vino tinto y especias puede realzar aún más el sabor.
- Prueba con Otras Verduras: Puedes añadir champiñones, pimientos o apio a la mezcla de verduras para darle un toque diferente.
- Uso de Hierbas Frescas: Si tienes acceso a hierbas frescas, como perejil o romero, agrégalas al final de la cocción para un sabor fresco y vibrante.
- Conservación: El redondo de ternera se conserva muy bien en el refrigerador por hasta 3 días y se puede congelar hasta por 3 meses. Simplemente asegúrate de guardar la carne y la salsa en un recipiente hermético.
Tiempo de Cocción y Porciones
Esta receta de redondo de ternera en salsa es ideal para 4-6 porciones, dependiendo del tamaño de la carne y del apetito de tus comensales. El tiempo total de preparación, incluyendo la cocción, es de aproximadamente 1 hora, lo que la convierte en una opción excelente para una cena familiar o para impresionar a tus invitados sin pasar horas en la cocina.
¿Puedo usar carne de otra parte del animal?
¡Sí! Aunque el redondo de ternera es ideal, puedes usar otras partes como la paleta o el jarrete. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne y su grosor.
¿Qué puedo hacer si no tengo vino tinto?
Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por más caldo de carne o incluso agua. Aunque el vino añade un sabor profundo, la receta seguirá siendo deliciosa sin él.
¿Es necesario usar olla exprés?
No, pero la olla exprés reduce significativamente el tiempo de cocción. Si no tienes una, puedes cocinarlo en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será mayor, aproximadamente 2-3 horas a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Definitivamente. Puedes sellar la carne en una sartén y luego transferirla a la olla de cocción lenta junto con los demás ingredientes. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas para obtener una carne increíblemente tierna.
¿Qué puedo hacer con las sobras?
Las sobras son perfectas para hacer sándwiches, agregar a una ensalada o incluso como relleno para empanadas. La carne se puede recalentar en la salsa para mantenerla jugosa y sabrosa.
Ahora que tienes todos los pasos y consejos necesarios para preparar un delicioso redondo de ternera en salsa en olla exprés, ¡es hora de ponerte manos a la obra! Esta receta no solo es rápida y fácil, sino que también ofrece un sabor que deleitará a todos en la mesa. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y adaptar la receta a tus gustos. ¡Buen provecho!