Una tradición familiar que nunca pasa de moda
Las costillas con patatas son uno de esos platos que evocan recuerdos de la infancia, donde el aroma de la comida casera llenaba la casa y nos reunía alrededor de la mesa. Esta receta, transmitida de generación en generación, no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una forma de mantener viva la tradición culinaria familiar. La combinación de costillas tiernas, cocinadas a la perfección, y patatas doradas, hace de este plato un verdadero clásico irresistible. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar de esta delicia en tu hogar.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de costillas de cerdo
- 4 patatas grandes
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación de las costillas
1. Limpieza y marinado: Comienza por limpiar las costillas de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa. Luego, corta las costillas en porciones individuales. En un bol, mezcla el vino blanco, el pimentón, sal y pimienta. Marina las costillas en esta mezcla durante al menos 30 minutos, para que absorban todos los sabores.
Preparación de las patatas
2. Corte de las patatas: Mientras las costillas están marinando, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Esto asegurará que se cocinen uniformemente y mantengan su forma durante la cocción.
Preparación de la base de la receta
3. Sofrito de cebolla y ajo: En una olla grande o una cazuela, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y los dientes de ajo triturados. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y los ajos comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Cocción de las costillas
4. Dorar las costillas: Sube el fuego a medio-alto y añade las costillas marinadas a la olla. Dora las costillas por todos lados durante unos 10 minutos, asegurándote de que se sellen bien y adquieran un bonito color dorado.
Integración de ingredientes
5. Agregar las patatas: Una vez que las costillas estén doradas, incorpora las patatas cortadas y la hoja de laurel. Revuelve bien para que se mezclen con los sabores del sofrito y las costillas.
Adición de líquidos
6. Incorporar el caldo: Si decides usar caldo de carne, agrégalo ahora junto con un poco más de vino blanco si lo deseas. Asegúrate de que los líquidos cubran parcialmente las costillas y las patatas. Esto ayudará a que se cocinen en su propio jugo, intensificando el sabor del plato.
Cocción a fuego lento
7. Cocción final: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Es importante no destapar la olla durante la cocción para que el vapor no se escape, permitiendo que todos los sabores se mezclen adecuadamente.
Tiempo de cocción y presentación
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el marinado de las costillas. Una vez que las costillas y las patatas estén tiernas, retira la olla del fuego. Puedes servir este delicioso plato en una fuente grande, decorando con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
Conservación
Si te sobra algún plato, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se mantiene bien por 2 a 3 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se seque.
Consejos adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir especias como tomillo o romero durante la cocción.
- Para un toque picante, añade un poco de guindilla o pimienta roja en el sofrito.
- Las costillas se pueden acompañar con una ensalada fresca o pan crujiente para completar la comida.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillas de cerdo?
¡Claro! Puedes utilizar pollo o incluso carne de res, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo según el tipo de carne que elijas.
¿Puedo preparar esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, es una excelente opción. Simplemente sigue los mismos pasos de preparación y luego cocina en la olla de cocción lenta durante 6-8 horas en baja temperatura.
¿Qué tipo de vino es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco es ideal, pero también puedes optar por un vino tinto si prefieres un sabor más robusto. Asegúrate de que sea un vino que disfrutarías beber.
¿Es necesario marinar las costillas?
Si bien no es estrictamente necesario, marinar las costillas ayuda a que absorban más sabor y se vuelvan más tiernas. Si tienes tiempo, te recomendamos hacerlo.
¿Se pueden añadir verduras al plato?
Por supuesto. Verduras como zanahorias, pimientos o guisantes pueden complementar muy bien este plato y hacerlo aún más nutritivo.