Una deliciosa combinación de sabores marinos y terrosos
Las alubias de bote son un ingrediente muy versátil y práctico en la cocina, especialmente cuando buscas una comida rápida y sustanciosa. En esta receta, las combinaremos con almejas, creando un plato que no solo es fácil de preparar, sino que también es delicioso y nutritivo. La mezcla de las alubias con el sabor marino de las almejas hace de este plato una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena entre semana o una comida especial. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes Necesarios
- 2 latas de alubias blancas (aproximadamente 400 g cada una)
- 250 g de almejas (frescas o enlatadas)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 400 ml de caldo de pescado o marisco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limón en gajos para servir (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Escurre y enjuaga las alubias de bote bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio y conservantes. Si utilizas almejas frescas, asegúrate de limpiarlas bien, eliminando cualquier residuo de arena. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y ten a mano el caldo de pescado.
Sofreír las verduras
En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y el pimiento rojo, cocinando todo junto por otros 3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
Añadir las almejas
Si utilizas almejas frescas, agrégalas a la olla en este momento. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas se abran, lo que suele tardar unos 5-7 minutos. Si utilizas almejas enlatadas, simplemente agrégalas más adelante junto con las alubias.
Incorporar las alubias y el caldo
Una vez que las almejas estén listas, agrega las alubias escurridas y el caldo de pescado. Incorpora la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y que las alubias absorban el delicioso sabor del caldo.
Servir el plato
Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, retira la hoja de laurel y prueba el plato para ajustar la sazón si es necesario. Sirve caliente en platos hondos, decorando con perejil fresco picado y, si lo deseas, acompaña con gajos de limón para añadir un toque cítrico.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación de esta receta es de aproximadamente 30-35 minutos. Esto incluye unos 10 minutos para preparar los ingredientes, 15 minutos de cocción a fuego lento y 5 minutos para servir. Es un plato ideal para quienes tienen poco tiempo pero desean disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.
Conservación
Si te sobra algún plato, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se mantendrá fresco por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente coloca la cantidad deseada en una cacerola a fuego medio, añadiendo un poco más de caldo si es necesario para evitar que se seque. También puedes calentar en el microondas en intervalos de 1 minuto, removiendo entre cada uno hasta que esté caliente.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo o unas rodajas de guindilla al sofrito.
- Para una versión más ligera, puedes sustituir el caldo de pescado por caldo de verduras.
- Si no tienes almejas frescas, las enlatadas son una excelente alternativa y son igualmente sabrosas.
- Este plato se puede acompañar con pan crujiente para disfrutar de los jugos.
¿Puedo usar otro tipo de alubias?
¡Por supuesto! Aunque esta receta utiliza alubias blancas, puedes experimentar con otras variedades como alubias rojas o garbanzos, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Las almejas son necesarias para esta receta?
No, si prefieres un plato vegetariano o simplemente no te gustan las almejas, puedes omitirlas y disfrutar de las alubias con las verduras y el caldo, que seguirán siendo deliciosas.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, este plato se conserva bien y puede prepararse con antelación. Simplemente recalienta antes de servir.
¿Qué tipo de vino puedo servir con este plato?
Un vino blanco seco, como un Albariño o un Sauvignon Blanc, complementará perfectamente los sabores del plato.
¿Es esta receta apta para congelar?
Sí, puedes congelar las alubias con almejas en un recipiente hermético. Asegúrate de dejar algo de espacio en la parte superior del recipiente, ya que los líquidos pueden expandirse al congelarse.