Una Explosión de Sabores Marinos en Tu Mesa
El bacalao a la marinera con gambas es un plato emblemático de la cocina española, especialmente apreciado en las regiones costeras. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es una celebración de los sabores del mar, combinando el bacalao con jugosas gambas y una salsa marinera que hará las delicias de todos en la mesa. A continuación, te guiaré a través de una receta sencilla y tradicional que puedes preparar en casa, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un buen plato de pescado.
Ingredientes Necesarios
- 600 g de bacalao desalado
- 200 g de gambas peladas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 400 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial preparar todos los ingredientes. Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado, lo cual se logra dejándolo en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Corta el bacalao en trozos medianos y reserva. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos, y corta los pimientos en tiras. Este paso es crucial, ya que tener todo listo te permitirá cocinar de manera más fluida.
Sofreír la Base de la Salsa
En una sartén grande o una cazuela, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, lo que debería tomar alrededor de 5 minutos. Luego, incorpora los pimientos rojo y verde y cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
Incorporar el Tomate y el Vino
Una vez que los pimientos estén listos, añade el tomate triturado a la sartén. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren y cocina durante unos 10 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se concentren. Después, agrega el vino blanco y la hoja de laurel. Deja que se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore y que la salsa adquiera un sabor profundo.
Cocinar el Bacalao y las Gambas
Cuando la salsa esté lista, es el momento de añadir el bacalao. Coloca los trozos de bacalao en la sartén y asegúrate de que queden bien cubiertos con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el bacalao esté completamente cocido y tierno. A continuación, añade las gambas peladas y cocina durante 5 minutos más, hasta que estén rosadas y cocidas. No cocines en exceso las gambas, ya que pueden volverse gomosas.
Ajustar Sazonamiento y Servir
Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir. Este plato se puede acompañar con arroz blanco o pan fresco para disfrutar de la deliciosa salsa. Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de llevarlo a la mesa para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye el tiempo de desalar el bacalao, que es esencial para obtener un buen resultado. Si ya tienes el bacalao desalado, el tiempo de cocción real es de aproximadamente 30-40 minutos.
Conservación
Si te sobra bacalao a la marinera, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se conserva bien durante 2-3 días. Al recalentar, hazlo a fuego lento para evitar que el bacalao se seque. También puedes congelar el bacalao a la marinera, pero ten en cuenta que la textura del pescado puede cambiar un poco al descongelarlo.
Consejos Adicionales
- Variedades de Pescado: Si no tienes bacalao, puedes sustituirlo por otro pescado blanco como merluza o rape.
- Gambas Frescas: Para un sabor aún más intenso, utiliza gambas frescas en lugar de congeladas.
- Toque Picante: Si te gusta el picante, añade una pizca de guindilla al sofrito para darle un extra de sabor.
¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, el bacalao congelado es una excelente opción. Solo asegúrate de descongelarlo adecuadamente antes de cocinarlo para que no se vuelva gomoso.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
El bacalao a la marinera combina muy bien con arroz blanco, puré de patatas o incluso una ensalada fresca. El pan también es una buena opción para mojar en la deliciosa salsa.
¿Es posible hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa y el bacalao con antelación y recalentar antes de servir. Esto puede ayudar a que los sabores se intensifiquen aún más.
¿El bacalao a la marinera es apto para congelar?
Sí, puedes congelar el bacalao a la marinera. Sin embargo, ten en cuenta que la textura del bacalao puede cambiar un poco al descongelarlo.
¿Puedo hacer la receta sin vino?
Sí, si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por caldo de pescado o simplemente omitirlo. La receta seguirá siendo deliciosa.
El bacalao a la marinera con gambas es un plato que no solo es fácil de preparar, sino que también es un deleite para el paladar. Con sus sabores frescos y su sencillez, se convierte en una opción perfecta para cualquier comida. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un manjar digno de las mejores mesas.