Descubre cómo preparar un delicioso cocido en olla express utilizando garbanzos de bote, ideal para quienes buscan una receta rápida y sabrosa.
El cocido es uno de esos platos tradicionales que evocan calidez y confort. En esta ocasión, vamos a simplificar la receta clásica utilizando garbanzos de bote, lo que nos permitirá ahorrar tiempo sin sacrificar el sabor. La olla express es una gran aliada en la cocina, ya que acelera los tiempos de cocción y ayuda a conservar los nutrientes de los alimentos. Esta receta no solo es perfecta para un almuerzo familiar, sino que también se puede adaptar para una cena rápida entre semana.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso cocido en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 bote de garbanzos (400 g)
- 300 g de carne de ternera en trozos
- 200 g de chorizo
- 150 g de morcilla
- 1 hueso de jamón
- 2 zanahorias medianas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Comienza por lavar y pelar las zanahorias. Luego, córtalas en rodajas. El puerro debe ser limpiado y cortado en trozos de aproximadamente 2 cm. La cebolla se puede dejar entera o cortarla en cuartos, dependiendo de tu preferencia. Los dientes de ajo se pueden aplastar ligeramente para liberar su sabor. Por último, corta el chorizo y la morcilla en rodajas.
Sellado de la Carne
En la olla express, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los trozos de carne de ternera y dora por todos lados. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayuda a mantener su jugosidad y realza el sabor del cocido. Una vez dorada, retira la carne y reserva.
Salteado de Verduras
En la misma olla, añade la cebolla, el puerro, las zanahorias y los dientes de ajo. Sofríe a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla comience a transparentarse. Este proceso no solo añade sabor, sino que también proporciona una base aromática para el cocido.
Incorporación de Ingredientes y Cocción
Una vez que las verduras estén listas, es momento de incorporar nuevamente la carne. Agrega el chorizo, la morcilla y el hueso de jamón. A continuación, añade el bote de garbanzos, previamente escurridos y enjuagados, junto con la hoja de laurel. Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes, pero sin excederte, ya que el vapor de la olla express también cocinará los alimentos.
Cierra la olla express y lleva a fuego alto hasta que alcance la presión. Una vez que esto suceda, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente según el modelo de tu olla express, así que es recomendable consultar el manual de instrucciones.
Finalización y Servicio
Pasados los 30 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Esto puede tardar unos minutos. Una vez que puedas abrir la olla, prueba el cocido y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Puedes servir el cocido caliente, acompañado de un buen trozo de pan para disfrutar de su delicioso caldo.
Consejos Adicionales
Si bien esta receta es bastante sencilla, aquí hay algunos consejos que pueden mejorar aún más tu cocido:
- Variación de ingredientes: Puedes añadir otros tipos de carne, como pollo o cerdo, o incluir más verduras como nabos o patatas.
- Caldo casero: Si tienes caldo de carne casero, utilízalo en lugar de agua para un sabor más intenso.
- Recalentado: Este plato sabe aún mejor al día siguiente, así que no dudes en preparar más y guardarlo en el refrigerador.
- Presentación: Para una presentación atractiva, sirve los garbanzos y las carnes en un plato hondo y el caldo en un cuenco aparte.
Conservación del Cocido
El cocido puede ser almacenado en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, es recomendable congelarlo. Para ello, deja enfriar el cocido a temperatura ambiente y luego colócalo en recipientes aptos para congelador. Así podrás disfrutar de una comida casera en cualquier momento.
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de garbanzos de bote?
Sí, puedes utilizar garbanzos secos, pero deberás cocerlos previamente. Esto implica remojarlos durante la noche y cocinarlos por separado antes de añadirlos al cocido.
¿Qué tipo de carne es mejor para el cocido?
La ternera es la carne más común, pero puedes utilizar una combinación de carnes como pollo, cerdo o incluso embutidos como el chorizo para darle un sabor más profundo.
¿Se puede hacer cocido sin carne?
¡Por supuesto! Puedes preparar un cocido vegetariano utilizando solo verduras y legumbres, como garbanzos, lentejas o alubias, para una opción más ligera.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el cocido?
El cocido puede ser congelado por hasta 3 meses. Asegúrate de etiquetar los recipientes con la fecha para que sepas cuándo lo preparaste.
¿Es necesario añadir chorizo y morcilla?
No es estrictamente necesario, pero añaden un sabor característico al plato. Si prefieres una versión más ligera, puedes omitirlos o sustituirlos por opciones vegetarianas.
Ahora que conoces esta fácil receta de cocido en olla express con garbanzos de bote, ¡es momento de ponerla en práctica y disfrutar de un plato delicioso y reconfortante!