Descubre cómo preparar un plato irresistible que combina la riqueza del mar con la suavidad de la pasta.
La cocina mediterránea nos ofrece una amplia variedad de sabores y texturas, y los espaguetis negros con sepia y gambas son una de las joyas que no podemos pasar por alto. Este plato no solo es visualmente atractivo gracias a su color oscuro, sino que también es una explosión de sabores que deleitará a tus comensales. A continuación, te presentamos una receta fácil y rápida que puedes preparar en casa, perfecta para una cena especial o para disfrutar en un día cualquiera.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de espaguetis negros
- 300 gramos de gambas peladas
- 200 gramos de sepia limpia y cortada en trozos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 200 ml de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones paso a paso
Cocción de los espaguetis
Comienza cociendo los espaguetis negros en una olla grande con agua hirviendo y sal. Sigue las instrucciones del paquete para el tiempo de cocción, generalmente entre 8 y 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva un poco del agua de la cocción, ya que la utilizarás más adelante.
Preparación de la salsa
En una sartén grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos minutos hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo picado y el pimiento rojo, cocinando por unos 3 minutos más hasta que los pimientos se ablanden.
Incorporación de la sepia y las gambas
Agrega los trozos de sepia a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Luego, añade las gambas peladas y cocina hasta que adquieran un color rosado, lo que debería tardar alrededor de 3 minutos. Es importante no cocinarlas demasiado para que no queden duras.
Agregar el tomate y el vino
Una vez que las gambas estén listas, incorpora el tomate triturado y el vino blanco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese un poco.
Mezclar los espaguetis
Cuando la salsa esté lista, añade los espaguetis negros a la sartén. Mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa. Si la mezcla queda demasiado seca, puedes añadir un poco del agua de cocción que reservaste. Cocina todo junto durante 2-3 minutos para que se calienten los espaguetis y absorban los sabores de la salsa.
Presentación del plato
Sirve los espaguetis negros en platos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado por encima. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar aún más el sabor. Este plato es ideal para acompañar con un buen vino blanco.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción de este plato es de aproximadamente 30 minutos. Esto lo convierte en una opción rápida y deliciosa para cualquier ocasión.
Conservación
Si te sobra alguna porción, puedes guardar los espaguetis en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservan bien durante 2-3 días. Para recalentarlos, puedes utilizar el microondas o calentar en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de aceite de oliva o agua para evitar que se peguen.
Consejos adicionales
- Si no encuentras espaguetis negros, puedes usar pasta regular y añadir tinta de calamar a la salsa para conseguir un sabor similar.
- Para un toque extra de sabor, considera añadir un poco de guindilla o pimienta roja al gusto.
- Si prefieres un plato más ligero, puedes sustituir la sepia por calamares o simplemente usar más gambas.
- El perejil fresco no solo añade color, sino que también proporciona frescura al plato. No te lo saltes.
¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí, puedes usar gambas y sepia congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para obtener la mejor textura y sabor.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Verdejo funcionará muy bien. Evita los vinos demasiado dulces, ya que pueden alterar el sabor del plato.
¿Se puede hacer esta receta sin gluten?
Por supuesto, solo necesitas sustituir los espaguetis negros por una pasta sin gluten. Hay varias opciones disponibles en el mercado que funcionan igual de bien.
¿Es posible preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y almacenarla en el refrigerador. Simplemente caliéntala antes de mezclarla con la pasta cocida.
¿Puedo añadir más verduras a la receta?
Definitivamente. Puedes incorporar otras verduras como calabacín o espinacas para hacer el plato más nutritivo y colorido.
Con esta receta de espaguetis negros con sepia y gambas, no solo sorprenderás a tus invitados, sino que también disfrutarás de un plato lleno de sabor y color que refleja la esencia de la cocina mediterránea. ¡Buen provecho!