Una Receta que Encanta a Todos
El lomo de cerdo a la naranja al horno es una de esas recetas que, al ser servidas, siempre logran impresionar a los comensales. Su combinación de sabores dulces y salados, junto con la jugosidad de la carne, convierte este plato en una opción ideal para ocasiones especiales o cenas familiares. Además, su preparación es más sencilla de lo que parece, lo que te permitirá disfrutar del momento sin estar demasiado tiempo en la cocina. A continuación, te presento una receta detallada que te guiará paso a paso para que puedas preparar este delicioso lomo de cerdo. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 naranjas (jugo y ralladura)
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- Opcional: perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Marinada
Comienza por preparar la marinada que le dará sabor a nuestro lomo de cerdo. En un tazón grande, mezcla el jugo de las naranjas, la ralladura de naranja, el ajo picado, la mostaza de Dijon, la miel, la salsa de soja, el tomillo, la sal y la pimienta. Bate bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Marinando el Lomo
Coloca el lomo de cerdo en una bolsa de plástico resellable o en un recipiente hondo. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta. Cierra la bolsa o cubre el recipiente con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
Preparando el Horno
Precalienta tu horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Mientras tanto, saca el lomo de cerdo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme.
Sellando el Lomo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, saca el lomo de cerdo de la marinada y sécalo ligeramente con papel de cocina. Agrega el lomo a la sartén y sella cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que esté dorado. Este paso es crucial, ya que sella los jugos dentro de la carne, haciendo que quede más jugosa al hornearse.
Horneando el Lomo
Una vez que el lomo esté dorado, colócalo en una bandeja para hornear. Rodea el lomo con las rodajas de cebolla y vierte la marinada restante sobre la carne. Asegúrate de que la cebolla esté bien distribuida, ya que se caramelizará durante la cocción, aportando un sabor delicioso.
Tiempo de Cocción
Cubre la bandeja con papel aluminio y lleva al horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 1 hora. Después de 1 hora, retira el papel aluminio y hornea por otros 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 70 grados Celsius (160 grados Fahrenheit). Este último paso permitirá que la superficie del lomo se dore y caramelice, añadiendo un toque crujiente y sabroso.
Reposo y Presentación
Una vez que el lomo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Este reposo es esencial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne más jugosa y sabrosa. Al momento de servir, corta el lomo en rodajas y sírvelo con las cebollas caramelizadas. Puedes decorar con perejil fresco picado para añadir un toque de color.
Conservación del Lomo de Cerdo a la Naranja
Si te sobra lomo de cerdo, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego bajo o en el microondas, cuidando de no sobrecocinarlo para que no se vuelva seco. También puedes congelar las sobras; en este caso, envuélvelo bien en papel film y colócalo en una bolsa de congelación. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Al descongelar, hazlo en el refrigerador durante la noche y luego recalienta como se indicó anteriormente.
Consejos Adicionales
- Variedad de sabores: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias. El romero y el orégano son excelentes alternativas que combinan bien con el cerdo.
- Guarniciones ideales: Acompaña este plato con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
- Maridaje: Un vino blanco fresco o un rosado pueden ser opciones perfectas para acompañar este platillo, realzando su sabor frutal.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, puedes sustituir el lomo de cerdo por pollo o pavo. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que utilices, ya que cada una tiene diferentes tiempos de cocción.
¿Es necesario marinar el lomo durante tanto tiempo?
No es estrictamente necesario, pero marinar la carne durante varias horas o toda la noche realmente ayuda a que los sabores se intensifiquen y penetren en la carne, haciéndola más sabrosa y tierna.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
¡Claro! Puedes seguir la misma preparación y luego colocar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. Cocina a temperatura baja durante 6-8 horas o a temperatura alta durante 3-4 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
¿Es posible utilizar jugo de naranja envasado en lugar de fresco?
Si bien el jugo de naranja fresco aporta un sabor más intenso y natural, puedes usar jugo envasado en caso de no tener acceso al fresco. Sin embargo, asegúrate de elegir uno sin azúcares añadidos para mantener el sabor auténtico.
¿Puedo preparar la marinada con anticipación?
¡Sí! Puedes preparar la marinada un día antes y guardarla en el refrigerador. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también permite que los sabores se mezclen aún más.