Descubre cómo preparar un plato delicioso y saludable que encantará a toda la familia. La merluza en salsa verde es una receta clásica de la cocina mediterránea que resalta la frescura del pescado y la suavidad de la salsa. Con guisantes tiernos, este plato no solo es nutritivo, sino que también es rápido de preparar, lo que lo convierte en una opción ideal para las cenas de entre semana o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. A continuación, te guiaré a través de los ingredientes y los pasos necesarios para preparar esta deliciosa merluza.
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 200 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pescado (puedes usar caldo casero o envasado)
- 1 vaso de vino blanco seco
- Unas ramas de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina (opcional, para rebozar la merluza)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes en tu cocina. Lava bien los filetes de merluza bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Si lo prefieres, puedes rebozarlos ligeramente en harina para que queden más dorados al cocinarlos. Pica finamente la cebolla y los ajos, y reserva. Si utilizas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos previamente.
Sofrito de cebolla y ajo
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Asegúrate de remover de vez en cuando para que no se quemen. Este sofrito será la base de la salsa verde, por lo que es importante que se cocine a la perfección.
Incorporar el vino y el caldo
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade el vaso de vino blanco. Deja que el vino se evapore un poco, cocinando durante unos 2-3 minutos. Esto permitirá que los sabores se concentren. Después, agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cocción de la merluza
Con el sofrito y el caldo listos, es hora de añadir los filetes de merluza a la sartén. Si los has rebozado en harina, colócalos con cuidado en la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Durante este tiempo, añade los guisantes y cocina todo junto para que los sabores se integren.
Finalizando la salsa verde
Mientras la merluza se cocina, pica finamente el perejil fresco. Cuando el pescado esté listo, espolvorea el perejil sobre la salsa verde y mezcla suavemente. Rectifica la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar los filetes de merluza y dejar que la salsa reduzca un poco más a fuego lento.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción de este plato es de aproximadamente 30 minutos. Este incluye el tiempo de preparación y el tiempo de cocción. Es un platillo ideal para aquellos que buscan una comida rápida pero deliciosa.
Consejos Adicionales
- Si no tienes caldo de pescado, puedes sustituirlo por agua, aunque el sabor será menos intenso.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante a la salsa.
- Esta receta también se puede adaptar utilizando otros pescados blancos como el bacalao o el lenguado.
- Sirve la merluza con arroz blanco o una guarnición de patatas para completar la comida.
Conservación
Si te sobra merluza en salsa verde, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, hazlo a fuego lento en una sartén, añadiendo un poco de caldo si es necesario para que no se seque. No se recomienda congelar el plato, ya que el pescado puede perder su textura al descongelarse.
¿Puedo usar otro tipo de pescado para esta receta?
¡Sí! Puedes sustituir la merluza por cualquier pescado blanco de tu elección, como el bacalao o el lenguado. La clave es que el pescado sea fresco para obtener el mejor sabor.
¿Qué acompañamientos son recomendables para esta receta?
La merluza en salsa verde combina perfectamente con arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirla con pan crujiente para disfrutar de la salsa.
¿Es posible hacer esta receta más picante?
Por supuesto. Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimentón picante al sofrito para darle un toque extra de sabor.
¿Se puede hacer esta receta con antelación?
Es recomendable preparar la merluza justo antes de servirla para que mantenga su frescura y textura. Sin embargo, puedes tener listos todos los ingredientes y hacer el sofrito con antelación para ahorrar tiempo.
¿Es esta receta apta para dietas especiales?
La merluza en salsa verde es una opción saludable, baja en calorías y rica en proteínas. Es apta para dietas mediterráneas y puede ser adaptada para dietas sin gluten al omitir la harina. Asegúrate de utilizar un caldo de pescado sin gluten si es necesario.
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