Receta de Pimientos Rellenos de Bacalao al Estilo Karlos Arguiñano: Deliciosa y Fácil de Hacer

Descubre cómo preparar un plato tradicional con un toque moderno

Los pimientos rellenos son un clásico en la cocina española, y cuando se combinan con bacalao, se convierten en una delicia que conquista a todos. Esta receta, inspirada en el estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, es ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una cena especial. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas preparar esta exquisita receta en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes Necesarios

• 4 pimientos rojos grandes
• 300 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 100 g de arroz
• 500 ml de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de los Pimientos

1. Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F).
2. Mientras el horno se calienta, lava bien los pimientos y corta la parte superior para crear una tapa. Retira las semillas y las membranas internas con cuidado.
3. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y rocía un poco de aceite de oliva por encima. Reserva.

Elaboración del Relleno

1. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo finamente picados. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
3. Incorpora el bacalao desmenuzado y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
4. Agrega el tomate pelado y picado, y mezcla bien. Cocina por unos 5 minutos más hasta que el tomate se haya deshecho un poco.
5. Añade el arroz y mezcla todo. Cocina durante un par de minutos para que el arroz se impregne de los sabores.
6. Vierte el caldo de pescado caliente y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté casi hecho.
7. Retira la hoja de laurel y verifica el punto de sal. Si es necesario, ajusta al gusto.

Rellenar y Hornear los Pimientos

1. Con cuidado, rellena cada pimiento con la mezcla de bacalao y arroz. Asegúrate de no sobrecargar, ya que deben caber bien en la bandeja.
2. Cubre los pimientos con sus tapas y rocíalos nuevamente con un poco de aceite de oliva.
3. Hornea los pimientos en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por fuera.

Tiempo de Cocción

El tiempo total de preparación y cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y el tiempo que los pimientos pasan en el horno. Es un plato que, aunque requiere su tiempo, vale la pena cada minuto por su sabor y presentación.

Consejos Adicionales

• Desalar el bacalao: Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo con al menos 24 horas de antelación, cambiando el agua varias veces.
• Variedades de pimientos: Puedes experimentar con diferentes tipos de pimientos, como los verdes o amarillos, según tu preferencia.
• Acompañamiento: Este plato combina muy bien con una ensalada fresca o con un poco de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Conservación de los Pimientos Rellenos

Si te sobran pimientos rellenos, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente ponlos en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén calientes. También puedes congelarlos, aunque es recomendable consumirlos en un plazo de 1 mes para mantener su mejor sabor y textura.

¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de bacalao?

Sí, puedes sustituir el bacalao por otros pescados como merluza o atún. Ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar.

¿Es posible hacer esta receta vegetariana?

Claro, puedes rellenar los pimientos con una mezcla de verduras salteadas y arroz, o incluso con legumbres para obtener una opción rica en proteínas.

¿Puedo preparar los pimientos con antelación?

Sí, puedes preparar los pimientos hasta el paso de hornearlos. Simplemente cúbrelos y refrigéralos hasta que estés listo para cocinarlos.

¿Qué otros ingredientes se pueden añadir al relleno?

Algunas opciones son aceitunas, alcaparras, o incluso un poco de queso rallado por encima para gratinar antes de hornear.

¿Son aptos para congelar los pimientos rellenos?

Sí, los pimientos rellenos se pueden congelar. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético.

Con esta receta de pimientos rellenos de bacalao al estilo Karlos Arguiñano, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también podrás impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!