El besugo es un pescado muy apreciado en la gastronomía mediterránea, conocido por su carne tierna y sabor delicado. Cocinarlo al horno es una forma sencilla y saludable de disfrutarlo, ya que resalta su sabor natural y permite combinarlo con una variedad de ingredientes frescos. En esta receta, aprenderás a preparar un delicioso besugo al horno acompañado de patatas, cebolla y tomate, un plato que no solo es fácil de hacer, sino que también es nutritivo y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este exquisito besugo al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 besugo fresco (aproximadamente 1.5 kg)
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 3 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil fresco
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Opcional: un vaso de vino blanco
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Pescado
Comienza limpiando el besugo. Si no estás familiarizado con el proceso, puedes pedir al pescadero que lo haga por ti. Asegúrate de que esté bien escamado y eviscerado. Una vez limpio, enjuágalo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Haz unos cortes diagonales en los lados del pescado para que se cocine de manera uniforme y para que los sabores penetren mejor.
Marinar el Besugo
En un tazón, mezcla el jugo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y los dientes de ajo picados. Unta esta mezcla sobre el besugo, asegurándote de que entre en los cortes que hiciste. Deja marinar el pescado durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que absorba bien los sabores.
Preparar las Verduras
Mientras el pescado se marina, pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con las cebollas, cortándolas en aros. Los tomates deben ser cortados en cuartos. En una bandeja para horno, coloca las rodajas de patata en el fondo, creando una base. Añade las cebollas sobre las patatas y luego los tomates. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las verduras y añade sal y pimienta al gusto.
Montar el Plato
Una vez que las verduras estén listas, saca el besugo del refrigerador y colócalo sobre la cama de verduras. Si deseas, puedes colocar algunas ramitas de perejil fresco dentro de la cavidad del pescado para dar más sabor. Si decides usar vino blanco, vierte un vaso sobre las verduras y el pescado en este momento.
Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que el pescado se seque. Hornea durante 30 minutos. Después de este tiempo, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté dorado y las verduras estén tiernas. Puedes comprobar si el besugo está cocido al insertar un tenedor en la parte más gruesa; la carne debe desmenuzarse fácilmente.
Tiempo de Cocción
En total, el tiempo de cocción del besugo al horno con patatas, cebolla y tomate es de aproximadamente 45-50 minutos. Es importante asegurarse de que tanto el pescado como las verduras estén bien cocidos, así que utiliza un termómetro de cocina si es necesario. La temperatura interna del pescado debe alcanzar los 63 grados Celsius (145 grados Fahrenheit).
Conservación
Si te sobra pescado o verduras, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Es recomendable consumirlo en un plazo de 2 días. Para recalentar, puedes usar el horno a baja temperatura para mantener la textura del pescado y las verduras. Evita el microondas, ya que puede secar el pescado.
Consejos Adicionales
- Si no encuentras besugo fresco, puedes sustituirlo por otro pescado blanco como la dorada o el mero.
- Para un toque adicional de sabor, puedes añadir aceitunas negras o alcaparras a la mezcla de verduras.
- El perejil fresco puede ser sustituido por otras hierbas como el tomillo o el romero, que también complementan muy bien el pescado.
- Sirve el besugo con una ensalada fresca o un poco de pan para disfrutar de una comida completa.
¿Puedo usar pescado congelado para esta receta?
Sí, puedes usar pescado congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de marinarlo y hornearlo. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
El besugo al horno se puede acompañar con una ensalada verde, arroz blanco o incluso unas verduras al vapor. También un buen vino blanco complementa perfectamente la comida.
¿Puedo hacer esta receta en una parrilla en lugar de un horno?
Sí, puedes asar el besugo en una parrilla, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de usar una bandeja para evitar que se caiga el pescado y sigue las mismas instrucciones de marinada y preparación.
¿Es necesario pelar las patatas antes de cocinarlas?
No es necesario pelar las patatas, puedes dejarlas con piel si prefieres una textura más rústica y un aporte extra de fibra. Asegúrate de lavarlas bien antes de cortarlas.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales del besugo?
El besugo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B. Su consumo regular puede contribuir a una dieta equilibrada y saludable.
¡Ahora que tienes esta deliciosa receta de besugo al horno, es momento de disfrutar de una comida rica y saludable que seguramente deleitará a todos en la mesa!