El solomillo de ternera es uno de los cortes más apreciados por su ternura y sabor. Cocinado al horno, se transforma en un plato digno de cualquier celebración. En esta guía, te proporcionaremos todos los detalles que necesitas para preparar un solomillo de ternera perfecto, incluyendo los tiempos de cocción y las temperaturas ideales. Te prometemos que al final de este artículo, tendrás la confianza necesaria para sorprender a tus invitados con una deliciosa comida.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un solomillo de ternera al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de solomillo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de romero fresco, picado (o 1 cucharadita seco)
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado (o 1 cucharadita seco)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne o vino tinto
- Opcional: verduras para acompañar (zanahorias, patatas, cebollas)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo
Comienza retirando el solomillo de la nevera y dejándolo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Esto permitirá que la carne se cocine de manera más uniforme.
Sazonar la Carne
En un bol, mezcla el aceite de oliva, los ajos picados, el romero y el tomillo. Frota esta mezcla sobre todo el solomillo, asegurándote de cubrir bien toda la superficie. Agrega sal y pimienta al gusto.
Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 200°C (392°F). Esta temperatura es ideal para sellar la carne y luego permitir que se cocine lentamente, logrando una textura jugosa.
Sellar el Solomillo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto. Una vez caliente, añade el solomillo y sella cada lado durante unos 2-3 minutos, hasta que esté dorado. Este paso es crucial para mantener los jugos dentro de la carne.
Cocción en el Horno
Coloca el solomillo sellado en una bandeja para hornear. Si decidiste usar verduras, colócalas alrededor de la carne. Vierte el caldo de carne o el vino tinto sobre el solomillo. Esto no solo añadirá sabor, sino que también ayudará a mantener la carne húmeda durante la cocción.
Hornear
Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos por cada 500 g de carne, o hasta que la temperatura interna alcance los 60-65°C (140-150°F) para un término medio. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté en su punto.
Reposar la Carne
Una vez que el solomillo esté cocido a tu gusto, retíralo del horno y cúbrelo con papel aluminio. Deja reposar la carne durante al menos 10-15 minutos. Este paso es fundamental, ya que permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa.
Servir
Corta el solomillo en rodajas finas y sírvelo caliente, acompañado de las verduras asadas y un poco del jugo de la bandeja. Puedes decorar con hierbas frescas para darle un toque especial.
Consejos Adicionales
– Marinado: Si deseas intensificar el sabor, puedes marinar el solomillo durante unas horas o incluso toda la noche en la nevera. Una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas y un poco de vinagre o jugo de limón puede hacer maravillas.
– Acompañamientos: Este plato combina muy bien con puré de patatas, arroz pilaf o una ensalada fresca. Las verduras asadas también son una excelente opción.
– Temperatura Interna: Para un término más hecho, cocina hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
Conservación
Si te sobra solomillo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 3-4 días. Para recalentar, es recomendable hacerlo en el horno a baja temperatura para evitar que la carne se reseque.
¿Puedo usar otros cortes de carne para esta receta?
Sí, puedes usar otros cortes como lomo o filete, pero el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo según el grosor y el tipo de carne.
¿Qué hago si no tengo un termómetro de cocina?
Si no tienes un termómetro, puedes hacer una pequeña incisión en la parte más gruesa del solomillo. La carne debe ser ligeramente rosada en el centro para un término medio. Sin embargo, un termómetro es la mejor opción para asegurar la cocción perfecta.
¿Es necesario sellar la carne antes de hornearla?
Aunque no es estrictamente necesario, sellar la carne ayuda a mantener los jugos y a crear una corteza sabrosa. Este paso mejora la textura y el sabor del plato final.
¿Puedo cocinar el solomillo en una olla de cocción lenta?
Sí, el solomillo se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Solo asegúrate de ajustar el tiempo y utilizar un líquido suficiente para que la carne no se seque. Cocinar a baja temperatura durante varias horas dará como resultado una carne muy tierna.
¿Cuáles son las mejores hierbas para acompañar el solomillo?
Las hierbas como el romero, tomillo, orégano y salvia son excelentes opciones. Puedes experimentar con diferentes combinaciones según tus preferencias personales.
Preparar un solomillo de ternera al horno puede parecer una tarea complicada, pero con esta guía detallada, estás más que preparado para enfrentarte a la cocina. Siguiendo estos pasos, no solo lograrás un plato delicioso, sino que también dejarás una impresión duradera en tus comensales. ¡Buen provecho!