Un Clásico de la Cocina Mediterránea
El bacalao es un pescado que ha sido parte de la tradición culinaria de muchos países, especialmente en la región mediterránea. La receta de bacalao con tomate y vino blanco es un plato que combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor, creando una experiencia gastronómica que transporta a quienes la disfrutan. En esta receta fácil, aprenderás a preparar un delicioso bacalao con salsa de tomate y un toque de vino blanco, perfecto para una comida familiar o una cena especial. ¡Vamos a sumergirnos en los ingredientes y el proceso de preparación!
Ingredientes Necesarios
- 500 g de bacalao desalado (puede ser fresco o congelado)
- 400 g de tomates triturados (puedes usar enlatados o frescos)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 150 ml de vino blanco seco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Bacalao
Si has elegido bacalao salado, es fundamental desalarlo antes de cocinarlo. Para ello, coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y déjalo en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si usas bacalao fresco, este paso no es necesario. Una vez desalado, escúrrelo y sécalo con papel de cocina.
Sofrito de Cebolla y Ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme, ya que puede amargar el plato.
Añadir el Tomate y el Vino Blanco
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, agrega los tomates triturados y la hoja de laurel. Remueve bien y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Después, incorpora el vino blanco y cocina durante otros 5 minutos. Este paso ayudará a que el alcohol se evapore, dejando solo el sabor del vino en la salsa.
Cocción del Bacalao
Ahora es el momento de añadir el bacalao a la sartén. Coloca las piezas de bacalao en la salsa de tomate y vino, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, verifica la sazón y añade sal y pimienta al gusto.
Emplatado y Decoración
Una vez que el bacalao esté listo, retira la sartén del fuego. Sirve el bacalao caliente, acompañado de la salsa de tomate. Puedes decorarlo con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Este plato se puede acompañar con arroz blanco, puré de patatas o incluso una buena rebanada de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 1 hora. La mayor parte del tiempo se destina a la cocción a fuego lento del bacalao en la salsa, lo que permite que los sabores se desarrollen plenamente.
Conservación
Si te sobra bacalao con tomate, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de calentar bien antes de servir nuevamente. También puedes congelar el plato en porciones individuales. Para descongelar, simplemente colócalo en el refrigerador durante la noche anterior a su consumo.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir aceitunas o alcaparras a la salsa para darle un toque más mediterráneo.
- Guarniciones: Este plato combina muy bien con una ensalada verde fresca o verduras asadas.
- Vino: Acompaña tu bacalao con un vino blanco fresco y ligero, que realzará los sabores del plato.
¿Puedo usar bacalao congelado en lugar de fresco?
¡Claro! El bacalao congelado es una excelente opción y suele ser más accesible. Asegúrate de descongelarlo adecuadamente antes de cocinar.
¿Es necesario desalar el bacalao si es fresco?
No, si utilizas bacalao fresco, no es necesario desalarlo. Solo asegúrate de enjuagarlo con agua fría antes de cocinar.
¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de pescado?
Sí, puedes experimentar con otros pescados firmes como el merluza o el atún, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Es este plato apto para congelar?
Sí, puedes congelar el bacalao con tomate en porciones individuales. Recuerda descongelar en el refrigerador antes de recalentar.
¿Qué otros acompañamientos son recomendables?
Además de arroz o puré de patatas, puedes servirlo con quinoa, cuscús o incluso una buena baguette para mojar en la salsa.
Esta receta de bacalao con tomate y vino blanco no solo es fácil de preparar, sino que también es un reflejo de la rica tradición culinaria que celebra los sabores del mar. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado!