Un plato tradicional lleno de sabor y nutrientes
Las judías blancas con oreja son un plato tradicional que combina la suavidad de las legumbres con el sabor característico de la oreja de cerdo. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato nutritivo, lleno de proteínas y con un sabor auténtico. Además, utilizar una olla rápida permite que la preparación sea mucho más ágil, conservando todos los nutrientes y sabores. En este artículo, te guiaré a través de un proceso sencillo para que puedas disfrutar de este delicioso plato en poco tiempo. A continuación, encontrarás todos los ingredientes necesarios, instrucciones detalladas, consejos de conservación y algunas preguntas frecuentes para asegurarte de que tu experiencia culinaria sea un éxito.
Ingredientes necesarios
- 400 g de judías blancas (pueden ser secas o de bote)
- 200 g de oreja de cerdo (puedes usar también panceta o chorizo si lo prefieres)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones paso a paso
Preparación de las judías blancas
Si has optado por judías blancas secas, es recomendable que las pongas en remojo la noche anterior. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y sean más fáciles de digerir. Si decides usar judías de bote, simplemente escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría.
Preparación de la oreja de cerdo
Lava bien la oreja de cerdo y córtala en trozos pequeños. Puedes optar por hervirla durante unos minutos para eliminar impurezas, aunque esto es opcional. Si prefieres un sabor más intenso, puedes saltearla en la olla rápida antes de añadir el resto de los ingredientes.
Sofrito de verduras
En la olla rápida, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento verde y la zanahoria en rodajas. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y la cebolla esté dorada. No olvides añadir los dientes de ajo picados en los últimos minutos para evitar que se quemen.
Incorporar la oreja de cerdo
Una vez que el sofrito esté listo, agrega los trozos de oreja de cerdo a la olla. Remueve bien para que se integren con las verduras y deja que se cocinen durante unos 5 minutos. Esto ayudará a que la oreja tome sabor y se dore un poco.
Añadir las judías blancas y el caldo
Si utilizas judías secas, escúrrelas y agrégalas a la olla junto con el litro de caldo de carne o agua. Si usas judías de bote, simplemente añádelas junto con el líquido. Incorpora también la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cierra la olla rápida y cocina a alta presión durante 15-20 minutos. Si usas judías de bote, solo necesitarás 5 minutos de cocción.
Despresurización y presentación
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural durante unos minutos antes de abrirla. Revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil fresco picado para decorar antes de servir.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para las judías blancas con oreja en olla rápida es de aproximadamente 25-30 minutos si usas judías secas. Si optas por judías de bote, el tiempo se reduce a solo 10 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y el despresurizado. Esto hace que esta receta sea una opción ideal para una comida rápida y satisfactoria.
Consejos de conservación
Si te sobra comida, puedes conservar las judías blancas con oreja en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlas en porciones individuales, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en otra ocasión. Para recalentar, simplemente calienta en una olla a fuego medio o en el microondas hasta que esté caliente.
¿Puedo sustituir la oreja de cerdo por otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Puedes utilizar panceta, chorizo o incluso carne de cerdo magra. La clave es elegir un ingrediente que aporte un buen sabor al plato.
¿Qué tipo de judías blancas son mejores para esta receta?
Las judías blancas pequeñas o grandes son ideales. Si optas por las secas, asegúrate de ponerlas en remojo la noche anterior para una cocción más rápida.
¿Se puede hacer esta receta en una olla convencional?
Sí, aunque tomará más tiempo. Si utilizas una olla convencional, cocina las judías blancas durante aproximadamente 1-1.5 horas, dependiendo de si son secas o de bote.
¿Es un plato apto para dietas especiales?
Esta receta es rica en proteínas y fibra, lo que la hace adecuada para dietas equilibradas. Sin embargo, si sigues una dieta baja en carbohidratos o sin carne, puedes modificarla según tus necesidades.
¿Puedo añadir más verduras a la receta?
Definitivamente. Puedes incluir verduras como espinacas, calabacín o incluso tomates para añadir más nutrientes y sabor al plato.
Con esta receta fácil de judías blancas con oreja, disfrutarás de un plato delicioso y reconfortante que puedes preparar en poco tiempo. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con un manjar lleno de sabor!